乌龙茶的冲泡方法

乌龙茶是一种半发酵茶，是介于绿茶和红茶之间的一种茶。分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶、台湾省乌龙茶。乌龙茶的特点是“绿叶红边”，既有绿茶的醇香，又有红茶的涩涩和醇厚，但又兼有绿茶的清凉和红茶的甘甜。其实喝乌龙茶有一种特别的“喉韵”感。品尝乌龙茶有一个特定的名称：“功夫茶”。其实“功夫茶”并不是一种茶，而是一种品茶的方式。其《功夫》强调“水为友，火为师”。

不同地方冲泡的乌龙茶略有不同，大致如下。

福建泡发

福建是乌龙茶的故乡。乌龙茶的种类很多，包括武夷岩茶、铁观音、水仙、肉桂、宝中、黄金桂等等。当地民间品尝乌龙茶，也可以说是一种独特的茶具，技艺精湛，所以被称为“功夫茶”。“功夫茶”可细分为近20道工序，主要包括倒茶、品茶、淋浴、乌龙茶入宫、挂壶高冲、推泡、插眉、抚摩、洗仙面、陈若出门洗澡、玉液归壶、游山玩水、巡城、韩信点兵、三龙护鼎、制茶精制。

乌龙茶要用开水冲泡，茶叶要以133，360比30的比例倒出。然后，往锅里倒开水，再用锅盖刮去泡沫。合上壶盖后，将茶壶倒入沸水中，称之为“陈梦麟麟”。这样可以提高水壶温度，清洁水壶表面。两分钟后，茶就会倒匀，这就是所谓的“关公旅游城”。冲水量要高，使壶内茶香流动，散味，低灌会阻止茶香溢出，散味。这就是所谓的“高冲低灌”。握杯时，用拇指和食指握住杯体，中指握住杯底。这就是所谓的“三龙护鼎”。壶里茶不多的时候，把每一杯都倒掉。这就是所谓的“韩信点兵”，避免轻重之分。乌龙茶以“香、清、甜、活”为基调。它强调“喉韵”，应该啜饮。对大部分人来说，一杯苦，两杯甜，三杯无限滋味可以说。品尝乌龙茶时，可以在不掩盖茶味的情况下制备咸茶。

2.净化器往水壶里注水。(2)将壶中的水倒入茶海。

3.倒茶，然后把茶壶里的茶放进装茶的纸里。

4.酿造采用旋转低倾倒高冲击法。

5.顺时针吹泡沫。

6.通过旋转将水倒入水壶外壁，直到壶嘴溢出，以提高水壶的温度。

7.关公参观了这座城市，把茶汤一杯一杯地倒进茶杯里。每个杯子先倒一半，然后来回倒，直到八分满。

8.韩信命令士兵将最后几滴浓茶均匀地倒入每个茶杯中，使茶汤具有相同的色调。

潮汕泡法

喝乌龙茶在广东潮汕很受欢迎。配乌龙茶的专用茶具，如风炉、水壶、茶壶、茶杯，当地称为潮汕炉、玉树煨、壶、若城瓯。潮汕炉是一种加热用的粗陶瓷炭炉。玉书煨是一种陶罐，可以用来烧水，装在空气炉上。陈梦壶是一个紫色的茶壶，比用来泡茶的普通茶壶略小。如果陈欧是半个乒乓球大小的杯子，那么3-5个一组的杯子就是专门用来喝茶的。

泡茶用的水应该是清澈纯净的山泉水，洗茶用的水应该是满满的开水。壶加热后，放入茶叶，冲泡后倒入杯中，即可品茶。喝茶的时候，先举起一个杯子闻一闻茶香，再把茶倒进嘴里。茶在口中反复品尝，而不是立即吞咽。最后茶吃了，味道还不错。这种方法讲究的是茶的味道。

1.用暖盖加热碗。用左手握住碗盖，打开它，插入碗和杯架之间。

(1)提起茶壶。

(2)

清洗一个小

(2)用“关公巡城”和“韩信点兵”的方法，一杯一杯地倒茶汤。使用低喷洒，以避免茶香和泡沫的漂浮。上茶

请趁热喝茶(茶可以端上来)。

台湾省泡法

与闽南、广东潮汕地区乌龙茶的冲泡方式相比，台湾省的冲泡方式更强调香气工艺，专门制作了与茶具相对应的长圆柱形香气杯。另外还加了一个公平杯，平衡每杯茶汤的浓度。

台湾省的冲泡方式与福建大致相同，如加热器皿、品茶、泡茶、闻香、冲泡点等。倒茶时，将茶汤倒入香杯中，用杯盖好香杯。15.30秒后，用拇指按压茶杯底部，用食指和中指夹住香杯底部，使茶杯和香杯倒置。此时，用拇指、食指、中指握住芳香杯，慢慢转动，将茶汤倒入杯中。然后将芳香杯送到鼻端闻香，再用双手来回摩擦芳香杯，利用手中的热量让芳香杯内残留的香味充分释放出来。最后，玩玩它的颜色。第二次喝完三杯茶，不要用香杯，而是把茶汤全部倒在一个公道的杯子里，分杯。

1.取暖用具

从左向右往茶杯里倒满水。

(2)将右边的茶壶装满水，放入紫色的茶壶和马克杯中。(3)将茶壶里的水倒入茶海。

享受茶

将茶叶放入莲花中，停下来让客人欣赏。

倒茶

(1)打开紫砂茶壶盖，将茶桶放在壶嘴上。(2)将茶料的圆口对准壶的壶嘴，用茶匙将茶叶轻轻搅入壶中。根据个人喜好或实际情况，茶的量可以是壶的一半到三分之二。

高宠

茶壶的手柄将沸水冲入壶中，使茶叶在壶中翻滚伸展。

刮泡沫

刮掉壶里的泡沫。

倒茶

盖好盖子后，用开水冲洗壶外壁，以利于茶叶的香味，然后将茶叶分开。