晒红与烘红的区别 普洱茶云南田园工商业茶烟

普洱茶与晒青、烘青和炒青的差别

普洱茶的工艺特点之一就是晒，也就是在它的初始阶段，在太阳下晒。

普洱茶为什么不用烘焙炒干？

因为烘青和炒青在氧化发酵过程中有一个共同点，就是湿、湿、水就变苦了。

普洱茶之所以越陈越香，低温干燥功不可没。

晒，烤，炸。

品茶品滋味

品茶后能透露很多消息。

味觉最能区分烘干和烘烤。

晒制工艺制作的普洱茶，冲泡后金黄清澈，入口能感受到的苦涩，只有轻重的区别和融化的快慢。

茶浓而饱满，入口顺滑，茶汤的饱满感在后期越来越显著。

采用绿色烘焙技术制作的普洱茶，冲泡后的黄色中透着一种绿色。

刚开始甜度和香气较高，随着气泡数量的增加逐渐降低。10泡之后，茶的味道已经很淡了，茶汤的饱满度和黏稠度也弱了。

产地是云南，说明了别的地方不行吧

是关于茶青，晒青。

这和烘焙不一样。

“烘焙绿茶”是一种快速提升香气的手段，但这种“烘焙绿茶”不利于后期转化。

大叶种不同于小叶种。我也说不清到底什么茶青属于小叶中部种。

但太好的时候，“中小叶种”苦度高，茶的内在品质不浓郁，虽然香气还可以。

制作工序

停用。杀青是绿茶制作的标志，也是区别绿茶和红茶最重要的工序。酶失活后，酶的活性停止。红茶不是绿色的，酶的活性发酵还在进行中，这是一个酶发酵过程。晒青绿茶多采用煎炸杀青。由于大叶种含水量高，杀青时要结合消音和振摇，使茶叶失水均匀，达到杀青彻底均匀的目的。

扭转。捻碎茶细胞，保证茶汁在冲泡过程中充分浸出。揉捻要根据老嫩原料灵活掌握，嫩叶要短时间轻揉；老叶再揉久。掌握到基本成条为宜。

在太阳下晒干。晒青是晒毛茶区别于炒绿茶和烘绿茶的根本点。天气好的时候，薄薄地铺一层，晾干；阴天的时候，茶叶摊在挂在火坑上的竹席上。晒干的绿茶偶尔会有烟味，就是这个原因。