红茶干燥技术和云南红茶加工技术

生产过程不同

红茶是一种完全发酵的茶。

它是由新茶叶经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程制成的。

萎凋是红茶初制过程中的一个重要环节。

大红袍的制作工艺融合了绿茶和红茶的工艺，是工艺要求最多最复杂的茶叶。

制作方法非常精细。

基本制作工艺包括：萎凋、摊晾、摇青、摇青、杀青、揉捻、烘干、毛茶等。

制作工艺不样

大红袍的制作工艺融合了绿茶和红茶的技术，是工艺最复杂，技术要求最高的茶叶。

制作方法极其精细，基本制作工艺包括：萎凋、摊放、烘干、摇青、杀青、揉捻、烘干毛茶等。

红茶是一种全发酵茶，以适宜的茶树新牙叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺流程精制而成。

萎凋是红茶初制中的一个重要工序。

烘青绿茶

干燥的目的是蒸发水分，排列形状充分发挥茶香。

干燥方式有三种：晒干、炒干、晒干。

在绿茶的干燥过程中，一般是先干后炒。

传统干燥方法繁琐，工序多，消耗成本大，热泵干燥是一种节能环保的新技术。

热泵干燥技术具有能耗少、环境污染小、干燥质量高、应用范围广等优点。

云南日晒红茶的由来

在制作方法上，是介于普洱茶和功夫红茶之间的一种红茶。有人认为是民间流传已久，未进入主流的“云南传统红茶”。

它是云南传统制茶技术的演变，与20世纪30年代传入云南的现代红茶制茶技术——滇红有很大不同。这种差异主要体现在干燥工艺上。滇红采用发酵后干燥工艺，晒红采用发酵后干燥工艺。

关于云南晒红茶的起源，主要有四种说法，各有各的依据和道理。