到底什么是茶香 什么是后发酵？

什么是后发酵？

艾晨叶茶

喝普洱茶，感受普洱茶的茶香——醇香-。

什么是后发酵？

有专家认为熟茶只能叫普洱茶，生茶只能叫晒青绿茶。一些学者认为普洱茶应该属于一种特殊的茶，因为它的特点不同于其他任何一种茶。不同意见下没有唯一的结论，哪个理论看似合理。对于普洱茶爱好者来说，我们只需要喝就可以了。不管是哪种，我们还是爱它，不是吗？但就“后发酵”这个概念而言，毫无疑问。后发酵到底是什么？中国农科院茶叶研究所程启坤老师说：所谓后发酵，是指经过高温操作(如杀青、烘干)后的发酵。它是相对于“前发酵”而言的。红茶发酵在高温操作3354中的干燥之前进行，乌龙茶部分发酵在高温操作3354中的杀青(煎炸)之前进行。普洱茶是烘干后的发酵，而湖南红茶、四川边茶、湖北老绿茶都是杀青后的发酵，性质基本相同。

陈艾叶茶

普洱茶是什么茶艾晨叶茶配方：炒艾晨叶50克，炒陈皮50克，陈茶20克。均匀方法：将药物研成粗粉，每次服用10-15g，用纱布包好，放入保温杯中，用开水冲泡，加盖15分钟，后人饮茶，每日服l2剂。功能：温中行气，除湿止痢。适应症：慢性痢疾和腹泻。症状包括红白色腹泻，腹部冷痛，感觉温暖和紧迫，小便长，舌淡，苔白。禁忌：湿热痢疾、腹泻者不宜使用。药理研究表明，艾蒿汤对伤寒、副伤寒杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌、霍乱弧菌均有不同程度的抑制作用，故艾蒿治疗痢疾有效。但艾叶味苦，味苦性温，只适用于寒湿引起的慢性痢疾，切不可用于湿热痢疾。陈皮方剂既能益气健脾，又能祛湿化痰。另外，艾叶有一股苦味，肠胃虚弱的人可以服用，每次都容易呕吐。如果配合陈皮来矫味，其弊端是可以避免的。

品饮普洱茶感受普洱茶-陈香滋气-的茶气

在喝普洱茶的过程中，有些名词经常挂在嘴边，几乎成了品茶说茶的口头禅。但是，这些名词到底是什么意思，我却几乎没有听到统一明确的说法，比如“茶味是什么”就是这样的问题。那么，茶味是什么呢？简单来说，所谓茶味，就是品茶时，人的感官和精神对茶的物质基础的综合记录。我们在描述茶味时，往往会用“茶味不足”、“茶味正”、“茶味浓”等词语来形容。内在原因主要是茶多酚和咖啡因含量不足。但是，我们普通的饮茶人是分不清什么茶多酚，咖啡因等的。——八字真言有个简单的感官评价：“苦不咬人，涩不挂舌”。普洱茶“陈香”，滋味是最高境界，只能自己体会，很难描述。必要时可分为升气、降气、中气等。同样的茶，每个人的感知都不一样。这是对人和茶的一种空灵的体悟，和自然是一样的。只能用心体会，难以言传。