红茶和碎红茶 碎红茶属于哪种红茶？

红碎茶

它是国际茶叶市场上的散装红茶。

在红茶加工过程中，将条茶切割成短而细的碎茶而成，故名红碎茶。

不应该和普通的红茶末混淆。

碎红茶要求茶汤浓、浓、鲜、香、刺激。

各种碎红茶由于叶形不同，茶叶品种不同，品质也有较大差异。

传统的红碎茶是指按照最早制作红碎茶的方法制作的红碎茶，即在茶叶萎凋后，将茶坯均匀揉捻、切割，然后发酵、干燥。红碎茶有四个品种：叶茶、碎茶、片茶、粉茶。

按茶叶完整度分类

红茶根据其叶片的完整性分为红条茶和碎红茶。

红条茶的叶子是完全条纹的，无论是人种红茶还是功夫红茶都属于红条茶。

另一方面，红色切碎的茶则经历了切碎过程，不会呈现完整的绳状。

市面上，根据切丝工艺的不同，也分为传统红切丝茶、Rotovane红切丝茶、CTC红切丝茶、LTP红切丝茶等。

这些名称不同的碎红茶区别在于机器的不同，碎红茶的外观和口感也不同。

影响冲泡时间的因素

茶叶的品质，红茶的制作工艺都会导致冲泡红茶的时代。一般酿造滇红、祁宏、川红的次数都比较少，大概三到四次。而正山人种和金骏眉，即使酿造12次以上，依然有味道和香气。

碎茶不耐泡，碎茶的溶解度更高，所以冲泡时间大大减少，喝几次就会无味。如果是用碎红茶冲泡，自然喝一两次就没味道了。

红茶的初制工艺茶

功夫又名“条红茶”，绳完整，制作精细，如九曲红梅、金骏眉、滇红、弘毅、川红、等。

碎红茶又称分级红茶，是国际茶叶市场上的一种商品，占世界茶叶出口总量的80%。

碎红茶可分为叶茶、片茶、碎茶、粉茶。

CTC红茶末

印度尼西亚、马来西亚、澳大利亚等热带国家。是碎红茶的生产国，品质最好，年产值最大。

中国的碎红茶品质以云南省和海南省最好。广东、广西、福建等地云南省生产加工的碎红茶质量略低。由于平均气温较低，四川、安徽和浙江生产加工的红碎茶质量较低。

奶茶最好的泡法是用上面热带国家产的碎红茶，或者用云南产的碎红茶更好。如果用时光红茶代替碎红茶，可以用云南大叶种生产的时光红茶。

适合做奶茶的红茶

红茶分为碎红茶、小红茶、功夫红茶。冲泡奶茶一般用碎红茶，因为碎红茶是经过切碎加工的颗粒茶，做奶茶后会有很浓的茶香，所以更适合做奶茶。

碎红茶最适合生长的地区是热带，所以印度和肯尼亚的碎红茶品质最好。在中国，品质最好的碎红茶是云南的大叶种，其次是广东、广西和福建。

在世界范围内，最适合奶茶的红茶是印度阿萨姆红茶和斯里兰卡锡兰红茶。

阿萨姆红茶叶形薄而扁，茶色深红，汤色微褐，有淡淡的焦糖味，口感丰富，回味甘甜。