云南红茶发酵 凤庆云南红茶制作技术

滇红茶可预防感冒

身体抵抗力下降，容易感冒，而云南红茶可以预防感冒。

云南红茶抗菌能力强。用云南红茶漱口，可过滤病毒，预防感冒、蛀牙和食物中毒，降低血糖和高血压。

云南红茶味甘性温，富含蛋白质和糖分，能增强人体抵抗力。云南红茶常用来漱口或直接饮用，还能预防流感。

由于云南红茶发酵充分，刺激性弱，特别适合肠胃和身体虚弱的人饮用。

工艺区别

虽然普洱茶和云南红茶都产自云南，但普洱茶是采摘的云南青毛茶，是经过一系列的发酵、烘干、筛选、精选，直到最后成品包装而成。云南红茶的工艺比普洱茶复杂。云南红茶需要萎凋，然后揉捻，再发酵，烘烤干燥，然后包装成品。

云南红茶在成品包装后停止发酵，而普洱茶在储存过程中会继续发酵，所以普洱茶越老发酵越好。

滇红茶选购方法

看汤色：好的云南红茶汤色清亮，好一点的汤面有金色圆圈。而劣质云南红茶汤色浑浊，可能是由于红茶在发酵过程中绒毛过多。

茶香：好的云南红茶有甜香气、蜂蜜香气或土豆香气。如果没有香味，味道淡，气味淡，质量就会差。还有烧香甚至烧焦的味道，质量更差。

口感：好的云南红茶，口感极其滋润，喉感特别明显。但如果是劣质的云南红茶，因为烘焙过渡，短时间喝完喉咙容易口干，放久了口感就淡了。

看叶底：好的云南红茶，其叶底发酵极其均匀，有点清香的黄土色。而劣质的云南红茶叶底参差不齐，表现为草绿色口感或糊底。

你了解多少

云南红茶是什么？在云南，两种名茶？一个是普洱茶，一个是云南红。云南红茶，又称云南红茶。云南红茶历史悠久。民国时期，由汉族派出的民工创造。它曾两次作为“国礼”送给英国王室中喜爱红茶的人，因此也受到王室的喜爱和尊重。

云南红茶的特点(制作工艺)自云南红茶出现以来，就以“形美、色艳、香高”著称。云南红茶属于发酵茶，其制作过程主要需要经过初制和精制两道工序。初级准备：鲜叶采摘、揉捻、发酵、干燥；精炼：为了达到精炼加工，产品质量要分为原、原、淡三个部分。即排列绳形、选(调)优质、控湿、增香。主要操作：配气，找故障，组装，码垛。

储存时间的区别

虽然都是红茶，但是晒红和云南红茶在储存时间上差别真的不是很大。云南红茶经过高温干燥，已经阻断了红茶内在物质的发酵，所以云南红茶的最佳饮用时间一般在18个月左右。但如果是晒红，后期可以不断发酵，所以晒红的茶香一点。经过3-5年的存放时间，晒干的红茶会更加美味。

晒红属于古代制作红茶的方法，通过阳光自然干燥红茶，而云南红茶则是通过人工科学调配，智能控温制作。况且晒红和云南红茶还有以上区别，大家以后买红茶可以更有针对性。