岩茶个性特征介绍

岩茶的共同特点：具有上述“属性”的特点，具有红茶和绿茶的优点，具有温补健胃的特点，具有“岩骨花”的特点。

岩茶的个性特征分析：

(1)品种特性：一个品种的共同特性，无论在哪里种植，只要按照乌龙茶工艺加工。除山地因素外，具有明显品种特征的岩茶加工工艺必须在中等水平以上(如果用绿茶工艺加工，无法体现品种特征)。因此，低档岩茶的品种特征相对较弱。品种特性应该是共有的，而不是其他品种共有的。如肉桂“肉桂”“麻辣”。但“桂圆香”不是品种特征(是技术特征，有轻微烟味)。品种特性要通过实践总结。有些特征只可意会不可言传，比如大家熟悉的水仙特征。

(2)工艺特点：岩茶因加工工艺或加工环节不同而加工。

错误形成的特征。如发酵味(发酵过度，有红茶味)、咸味(毛料揉捻后干燥延迟，烘烤时间长所致)、烟味、青味(青发酵不足，酶失活)、酸败味、高火味、焦味、焦味(炒味、焦味)等。有些消费者往往认为咸、熏、酸的味道是“持久的吸引力”。

(3)岩云：指乌龙茶的香气和滋味。乌龙茶是乌龙茶的优良品种。它生长在武夷山的丹霞地貌上，采用武夷岩茶的传统栽培和制作工艺加工而成。

以上定义说明“岩韵”是武夷岩茶独有的特征。“岩韵”的存在取决于茶树的生长环境。“岩云”的强弱还受到茶叶品种、栽培管理和生产技术的影响。

同等条件下：不同的茶叶品种有不同的岩韵；非岩茶的制作工艺不体现岩韵；炼火是提高摇滚节奏的重要过程。

岩茶独特风格和多样化特征的形成主要有三个因素：

(1)独特的生态环境。

(2)优良品种资源丰富。

(3)传统种植和生产技术。

上述定义表明：

“岩云”是武夷岩茶的一大特色。

“岩韵”的存在取决于茶树的生长环境。

“岩云”的强弱还受到茶叶品种、栽培管理和生产技术的影响。

是岩云武夷岩茶的环境特征(独特的地域特征)，应该不同于茶叶的品种特征和工艺特征。也就是说，不要把技术特征和综艺特征当成摇滚的押韵特征。

岩韵的体现与情感描写(特点):这种味道有一种特别醇厚的感觉，也就是人们所说的“水中骨瘦如柴的感觉”；喝了之后，甜，快，回味悠长。喉音明显；香味无论高低，都是持久的，浓烈的，冷了还是香。茶叶耐泡，可以泡在7-10%甚至更多的水中。质量稳定(茶叶可以很好的保存)。

杰出的茶叶专家将武夷岩茶的“岩韵”概括为“活、甜、清、香”。

气味。武夷茶的香气包括真香、兰香、清香、清香，称为纯香。生疏，未熟，芬芳；当温度停止时，称为兰花香。下雨之前，这个神奇的容器真的很好闻。四种香味完美融合在一起，使得茶香清新淡雅，持久不散。

安全。指汤色清澈明亮，茶味纯正爽滑，茶味甘甜持久，茶香纯正，无异味。香味不明显，是武夷岩茶的常见品。

《阿甘正传》茶叶清新、醇厚、美味，回味无穷。不香的茶是“苦茶”。

直播。指的是喝武夷岩茶时独特的精神感受，应该是来自