茶叶中的珍珠乌龙茶及其品种铁观音介绍

乌龙茶又称绿茶，是一种半发酵茶，原产于福建武夷山，主要产地为福建、广东和台湾三省。福建北部的武夷岩茶、福建南部安溪的铁观音、广东的丹宗茶和台湾省的冻顶乌龙茶品质最好。乌龙茶的初级加工介于红茶和绿茶之间。基本流程是六道工序：烘干、冷却、摇青、杀青、揉捻、烘干。摇青是决定乌龙茶品质的关键工序，也是形成红边绿茶品质特征的重要工序。固酶不同于固色。

乌龙茶闻名中外，被誉为茶中明珠。乌龙茶泡好后，有一股淡淡的清香，像梅兰斯一样浓郁。其独特的花香是由乌龙茶的品种、气候、季节和独特的工艺造成的。

乌龙茶味道醇厚甘甜。喝乌龙茶有一种特殊的喉韵感，就是茶汤经过喉咙后慢慢产生唾液，而有余味，口感细腻，像是在咀嚼什么东西。由于乌龙茶产地和茶叶品种的不同，其特点也有所不同。武夷岩茶口感醇厚清澈，生津回甘，饮劲而不涩。这种独特的魅力被称为摇滚魅力。安溪铁观音口感浓郁顺滑，浓饮微苦，饮后甘甜。时间久了还是香的。这种独特的韵味叫观音韵或音韵，冻顶乌龙有韵味。

福建乌龙茶包括武夷岩茶、武夷奇种、闽北水仙、闽北乌龙茶、安溪铁观音、安溪乌龙茶和安溪色种等。

铁观音是乌龙茶的一种，乌龙茶由茶叶发酵而成，绿茶直接炒制而成，铁观音是来自福建安溪的乌龙茶，是乌龙茶的优良品种。

铁观音茶叶形椭圆形，叶色深绿，叶质厚，叶缘波状，稍向后翻，锯齿钝圆(约22对)，芽紫红色。铁观音干茶条肥、圆、重、绿、润。铁观音茶梗：你拿得起放得下，泡过一次的铁观音茶叶，碧绿清香，有兰花香。

铁观音茶汤金黄清澈。