先来介绍一下祁门红茶的由来,什么是祁门红茶应该怎样怎么鉴别.祁门红茶,简称祁宏,产于中国皖西南黄山支脉祁门县。当地的茶叶品种产量高,品质好,种植在肥沃的红黄壤上,气候温和,雨量充沛,日照适中,所以叶质细嫩,富含水溶性物质,8月份采摘的品质最好。祁宏器形紧细匀,锋美苗美,色黑(俗称宝光);内在品质清馨有蜜香,上品茶含兰香(所谓“祁门香”),清香持久;汤色鲜红,滋味香甜,鲜醇,叶底(泡过的茶渣)鲜红。清水最能品味出祁红意味深长的香气,即使加了鲜奶也不会失去香味。春天最好喝红茶,下午茶和睡前茶也适合。
祁门茶在唐代很有名。据史料记载,清朝光绪以前,这里没有红茶,却盛产绿茶。制作方法与六安茶相似,故曾有“安绿”之称。光绪元年,易县人余干臣在福建被罢官,回乡经商。他创办了茶馆,祁门把红茶变成了后起之秀。它已经有100多年的历史了。祁门茶叶紧、细长、长,汤色鲜红。特别是它的香气类似于水果,带有兰花的香味,清新持久。可以单独冲泡,也可以和牛奶混合冲泡。祁门茶区江西浮梁功夫红茶是祁门茶区的极品,以香气高、滋味醇、形美、色泽艳著称。
祁门红茶六大鉴别法:
外观:绳索紧细均匀,质量好;反之,粗粗松松的绳子,均匀性差的就是劣质。
色泽:色泽润泽,富有光泽,质量好;反之,色泽不一致,若有枯萎、发黑的茶叶,品质低劣。
香气:香好,香不纯,草味次,香低闷。
颜色:汤的颜色为红色,以茶杯中茶叶边缘形成的金圈为最佳,汤色不太鲜艳,汤色较暗浑浊,为次等。口感:醇厚的口感最好,苦味次之,粗糙的口感最差。
底:叶底光亮,质量好,叶底蓝色,叶底深色,叶顶黑色。
祁门红茶呈棕红色,切成0.6-0.8厘米,滋味浓郁,醇厚鲜爽。假茶一般都有人工色素,味苦淡,叶形参差不齐。