茶叶烘焙的理论基础 如何操作霍山黄茶的烘焙工艺

茉莉花窨制新技术3354连续窨制技术

霍山黄茶的烘焙工艺如何操作？

程雪芽茶叶制茶工艺

茉莉花窨制新技术——连窨技术

茉莉花茶迷人舒适的香味，来源于茶叶吸收的茉莉花的天然香味。茶叶吸收花香的过程，专业上叫窨制。茉莉花的传统窨制方法是将茉莉花与茶叶混合，茶叶吸收茉莉花的香味后，再进行一次窨制。这么多次。茉莉花窨制新工艺是将窨制后的茶叶过筛后，不进行烘焙或减烘焙，继续进行第二、三次窨制，最后一次窨制后才进行烘焙和提花。即使是精练技术，实际上也有点类似于洗涤和漂洗过程。传统的疏花工艺就像衣服漂洗一次后拧干，再漂洗一次。持续变薄技术是在漂洗一次后不拧干的情况下，对衣物进行下一次漂洗，拧干直至漂洗完毕。因此，与传统技术相比，即使是割草技术也能减少生产周期，减少花量，降低成本。但除了优点，还有风险。连续修剪技术减少了中间烘烤或不烘烤的次数，所以每次修剪时茶叶的含水量逐渐增加。因此，如果控制不好，可能会导致绿茶品质的恶化。

如何操作霍山黄大茶制作的烘焙工艺

烘焙工程是霍山黄茶生产中尤为重要的一道工序。烘焙是利用高温进一步促进色香味的变化，从而形成黄茶特有的品质特征。霍山黄茶的烘焙工艺如何操作？用橡木炭明火烘烤，温度130-150，每只大烤篮约12公斤树叶。类似一块冬瓜茶，两个人抬着晾晒筐，晾晒几秒钟就翻一次。火候一定要高，时间一定要充足，色香味才能充分发挥。茎干干到一折，就断了。茎呈菊花状，有嚼劲，脆脆的，焦香味透出来。茎金黄，叶色黄褐，霜冻适中。时间大概是4060分钟。晾干后，踩在篮子上，趁热包装。

青城雪芽茶叶制茶工艺先容

程雪绿雪芽的制作以每年清明节前后几天采摘一芽一叶为制茶原料，要求芽叶长3.5厘米，新鲜均匀，无花、杂叶、虫叶、夹叶、畸形叶、单叶。加工工艺分为杀青、摊凉、揉捻、二次炒制、摊凉、复揉、三次炒制、烘烤、鉴定、分拣、复火工序。杀青在锅内进行，杀青叶摊凉后卷制。第二炒、复揉、第三炒主要是使茶叶变软、变条，为定型创造条件。它被放在一个成型罐中。方法是将茶叶放入锅中，揉成条状。锅温先高后低。当茶叶的含水量在16%左右时，茶叶被抬高。茶叶露出来后，就出锅冷却。然后烘烤，含水量6-7%时再烘烤。然后，对焙炒好的茶叶逐一进行评价和排序，最后再进行复火提香，焙炒至含水量4-5%，再进行焙炒和储存。