购茶妙招介绍

中国有很多种茶。选茶的前提是辨别真假、新旧、好坏。但最经典的原理是从形、色、香、味四个方面观察鉴别茶叶。

首先，观察茶叶的外观。好茶外观均匀，线的大小长短都比较均匀整齐。茶条紧密结合多芽，粗茶、老茶、下茶比例小，不含非茶成分，如柳树、刺槐、枣树嫩叶烘烤的假茶。茶宜干宜润。茶叶的形状因茶叶的种类而异。例如，龙井茶的形状像碗钉一样光滑、扁平、笔直。冻茶呈半球形，紧密打结。铁观音茶则是球形的；毛峰有很多茶芽。香茶和红茶呈细条或条带状。如果外观凹凸不平、粗糙，骨头会微微浮起，芽叶破碎，并含有较多的茎、粉、屑。它们是劣质茶。从饮茶后的茶渣来看，要注意观察茶渣是否呈淡黄色、明亮、比较均匀、无杂质。凡是含有高比例茶梗、茶粉、杂质的茶，都是劣质茶。

第二，观察茶叶的颜色。由于发酵程度不同，茶叶呈现出不同的颜色。如果颜色偏油，普通干茶更好。绿茶呈蜜绿色，有光泽；红茶黑而有光泽；冻乌龙茶是金黄色的；乌龙茶呈绿色、褐色、滑润，都是优质茶叶。反之，绿茶的黄色或深棕色较差，红茶的棕色或浅灰褐色较差。除了观察颜色，还要注意茶汤的颜色。无论是哪种茶，优质茶的茶汤都是橘黄色，色泽鲜艳，有光泽有光泽，无浑浊沉淀。红茶汤是鲜红色的橙色。如果汤色暗浊，很可能是陈茶。

第三，闻茶香。这是决定茶叶质量的主要条件之一。不同类型的茶，由于制作方法和发酵程度不同，香气也不同。随着时间的推移，茶叶的香气会逐渐由高变低，新茶的香气会逐渐向低紧实度和混浊度转变。将一撮茶放在手掌中，用嘴呼吸。茶的香气越浓越持久，茶就会越好。该茶品质好，香气浓郁，无焦味、酸味、农药味、霉味、霉味等异味。绿茶清香，以兰香、栗香为顶，红茶有阴香，花茶有花香，乌龙茶有成熟的桃香等。优质茶叶没有烟味。相反，茶叶的质量很差。

第四，品尝茶的味道。茶本身有很多味道，苦、涩、甜、鲜、酸。如果这些味道的比例合适，茶就会鲜醇可口，不同的茶会有不同的味道。如果你把茶嚼干，如果它新鲜醇厚就更好了。当你泡茶品尝时，好茶的茶汤是橙黄色半透明的。喝进嘴里，会觉得甜、醇、重，回味持久。比如优质绿茶的汤色翠绿清澈，吃起来涩涩的，才是甜的。优质红茶汤色红亮，饮后滋味浓郁清新。优质的花茶汤色泽鲜艳，呈淡黄色，入口后有一种特殊的香味。任何淡、苦、青口味的茶都是劣质的。

茶有很多种。选购茶叶有两点：一是喝或送给朋友时，要考虑自己或朋友的饮茶爱好；二是要注意茶叶的干鲜度。吸潮茶容易发霉变质。除了六堡茶和普洱茶，老茶味道不好。霉变茶不仅味道不好，还容易致病。因此，新茶应该购买或送给别人。