紧压茶的传统冲泡方法

紧压茶的冲泡方法

紧压茶不是中国六大茶之一。这种茶在中国偏远的少数民族地区很受欢迎。砖如米砖、黑砖、花砖、榻砖、香煎、青砖、炕砖等。都属于紧压茶的范畴。砖茶又称蒸压茶，是紧压茶中最具代表性的一种。紧压茶的传统冲泡方法一直沿用至今。

由于西藏、新疆、内蒙古等高原地区气压低，沸水沸点低于100，如果采用冲泡法冲泡砖茶，茶叶中的有效成分不易浸出，所以通常采用冲泡法使茶汁充分浸出。

仍以砖茶为例，中国生产的砖茶需要先捣碎，再用铁锅或铝锅熬制，在熬制过程中有时要不断搅拌，使茶汁充分浸出。茶通常以混合的方式饮用。煮砖茶的时候，主要是拌配料。

但由于地域不同，民族不同，习俗不同，紧压茶的调配方法也不同。比如藏族人喜欢喝酥油茶。其制备方法是将砖茶捣碎，放入锅中煮沸，滤出茶汁，倒入事先放有黄油和盐的茶壶中，将专用搅拌工具插入茶壶中，不断搅拌，使茶汁、黄油和盐混合均匀，形成带有白色糖浆的酥油茶。