安溪色种有什么特点？

安溪县茶区的人们重视良种繁育，掌握了无性繁殖的手段。茶树无性系品种数量全国第一。据全县茶树品种普查，共有50多个茶树品种。其中，铁观音、本山、黄浜(黄丹)、大闸蟹、乌龙、梅展、兰琪等被广泛种植。1984年在厦门召开的全国茶叶品种审定会议上，铁观音、大闸蟹、梅展、黄榜、大叶乌龙、本山被认定为国家级茶叶品种。

安溪色种因品种不同，茶园海拔不同，采摘期差异很大。一般春茶介于谷雨和长夏之间。夏茶在夏至前后。夏茶在暑后，暑前。秋茶在秋分和寒露之间。冬天的茶是在初霜之后。在海拔500米的茶园，春茶一般在4月14日、4月24日萌芽初期开采。中芽在4月22日、5月2日；晚芽在4月30日和5月6日播种。

色泽的初级工艺与铁观音基本相同，但由于不同品种鲜叶的特性不同，其掌握程度也有所不同。晒青的失水率以梅展最高，其次是兰琪和大闸蟹，然后是本山和乌龙。青蟹、大叶乌龙、兰琪等。应稍重，以促进绿色气味，但应注意保持新鲜和芳香的品种。梅展要采嫩，晒干，轻轻摇匀，使之充分发酵，散发出青涩刺鼻的香味，转为清香。乌龙等。应轻晒轻摇，以促进绿色味道的消除；发酵要适度。籽料制色初期的揉捻工艺，没有铁观音那么考究。

每种茶的形、色、香、味都有自己的特点：

本：茶棒又结实又重；茎光亮细如竹节，尾稍尖；清新润泽，香蕉皮色；茶橙；底部黄绿色；叶薄，长方形，叶上有棱纹，主脉明显，味纯略浓，香味类似铁观音但较淡。

大闸蟹：茶枝紧，茎圆，头大尾尖，芽叶嫩白蓬松，色褐黄绿，犹鲜润泽。茶叶呈黄绿色或金黄色。底叶圆而小，中部宽，头尾尖，锯齿深而密，尖而向下钩，叶稍薄，主脉略出。口感纯正略浓，香味较高，香味略带茉莉花香。

奇怪的是：茶条细，茎细，叶柄窄；黄绿色或棕绿色，新鲜湿润。汤呈绿色、黄色或暗黄色。底叶圆形，头尾尖，棱形，有光泽，主脉浮现，略白。它纯净、香甜、清新，香味浓郁。

梅展：茶枝粗壮长大，茎肥，节间长，颜色棕绿色带暗红，红点鲜艳。汤色深黄或橙黄色，叶底叶片厚长渐细，主脉明显，锯齿粗糙尖锐。浓而香，有香味。

乌龙：茶棒细，头尾尖，重量轻，茎头短，茎皮暗沉，色泽棕黄，鲜润少。汤色为黄绿色、淡黄色或橙黄色，底部有薄叶，有叶脉浮现；锯齿又粗又钝。口感纯正，略淡，有焦糖香味。