时尚茶艺 泡出老茶的新鲜感

茶龄高达90岁，如何让她品出真味？开金壶，借黄金的制茶属性，让陈峰的老茶重新散发出老鲜！Teaparker在《池宗宪de Oolong茶馋》新书发布会上推出了这一历史性的品茶体验，也让媒体朋友领略到了台湾茶的深度。虽然已经近百年了，但它依然有着傲人的身材！

当茶汤从金壶的壶嘴缓缓涌出时，亮如琥珀，入口后的新茶如泉水般在口中阵阵释放，也让媒体朋友们尝到了所谓的“陈年新鲜感”。在茶的岁月里，后发酵产生的醇化，可想而知今日人品的新茶。

自由时报国民报为台湾茶留下了历史见证。记者钟丽华采写：“茶艺大师迟宗贤昨日公开用价值200万元、重一公斤纯金的金茶壶冲泡89年的乌龙茶。三年前池贤去欧洲旅游时，发现1920年出口的台湾乌龙茶(福尔摩沙乌龙茶)包装完好，盒子用锡纸防潮，外面用木屑密封。90年的老茶也有“陈年新鲜感”。」

Teaparker启发了老鲜茶汤，在单品之外，他还煞费苦心地将主妇联盟提供的一个南瓜与醇厚的茶汤和有机味噌混合成用味噌方式烘焙的酱料，让南瓜的香甜渗透老茶的韵味，让味蕾随着南瓜、味噌和茶一起跳跃。

《今周刊》记者蓝雅婷品尝陈年乌龙，品红酒的经历说“原来台湾茶的深度和复杂程度真的可以和红酒相比。她认为，茶的共同语言太少，很难在国际上创造共同的交流。红酒是一种有着相同交流的语言，让“酒”可以传遍世界。」

《联合报》记者罗建一坚持把茶当菜。茶的熟配料并不代表茶与配料的和谐。她赞同Teaparker将茶汤作为酱料提升风味的观点，并从每种茶汤的特点出发，比如金花茶带来的奶香味，激发出杏鲍菇应有的杏仁味，烘焙食材用什么茶也成为新书出版的讨论话题。

四库全书出版社主编李艳琼解释说，《池宗宪de Oolong茶馋》是国内外第一本用茶汤准备菜肴的专著，在市场上引起了餐饮界人士的关注。在发布会上，我们喝了Teaparker的兰花茶，在平淡无奇的茶几上延伸了茶的审美和视觉，也让媒体改变了以往品茶的旧认知。原来品茶可以这么时尚！