凤凰单枞茶叶的品尝与冲泡

凤凰产于潮州一带，历史悠久。它有超过700年的饮用历史记录。潮州功夫茶用的茶叶基本都是凤凰杉。凤凰冷杉的花种类繁多，观赏价值很高。

[品茶]

凤凰木的形状是绳子的形状，看起来相当丰满均匀。整体颜色为黄褐色，部分品种略带绿色，部分品种有朱砂等红色斑点，看起来有点像瓢虫的背部装饰。如果茶叶看起来不完整，有霉味，说明茶叶劣质。

凤凰杉冲泡的茶汤呈金黄色，透明，无沉淀。凤凰木有很多香味，兰花香，桂花香，茉莉香，蜜兰香等等。所以凤凰枞树一定是一冲泡就闻到香味的。假茶主要用化学物质调味。

煮后原凤枞较大，茶叶看起来丰满，边缘有朱砂装饰，叶腹较浅，接近黄色。假茶叶用汤洗后，整片叶子颜色没有变化，看不出颜色变化。

【酿造要点】

1.凤凰枞树需要尽快冲泡，否则茶汤颜色会灰暗，茶汤又苦又苦，花果的香味也会丧失。凤凰杉可以做六个泡泡，但是第一个泡泡不到3秒，第二个泡泡不到5秒，以此类推，最后一个泡泡(第六个泡泡)不到30秒。

2.杉木的清香是它的特点，冲泡后闻一闻，不要急着喝。凤凰木可以用工夫茶冲泡。