霉变陈皮普洱茶的成因及贮藏技巧

发霉是一种很常见的自然现象，多发生在食品中，本质是微生物(即霉菌)的繁殖。因为食物本身含有蛋白质、糖等成分，会给霉菌提供营养条件。当处于氧气和水分适宜的环境中时，霉菌会在食物中大量繁殖，从而引起食物霉变。但霉菌只有在营养充足、水氧充足、温度适宜的环境下，才有较好的繁殖能力，否则不易发霉。从加工工艺上可以知道，陈皮普洱的成品含水率极低，包装方法得当，储存环境适宜(不潮湿)，不容易发霉。

看陈皮普洱茶是否发霉，首先要看陈皮普洱茶是否发霉或结霜。

鉴别方法如下：

陈皮普洱表皮上的霜，广东新会当地称为橙油晶、脑晶，是陈皮普洱在制作过程中释放出的橙油结晶，与柿饼、李子、红薯的结霜机理相似，属于正常现象。霜的形成与桔皮的厚度、生长阶段和柑桔含油量有关。就新会柑而言，核心产区的柑越多，柑含油量越丰富，所以产生的霜越多。

白霜的作用是什么？霜是判断干果质量的重要标准，也具有丰富的营养价值和保健作用。《医学衷中参西录》中记载柿霜在肺经中呈白色，其滑也能益肺化痰，其润也能养肺燥。所以小青桔表面的霜是一种保健作用很强的物质，可以治疗慢性支气管炎、干咳、咽炎等。

知道了霉和霜的根本区别，就很容易区分了。现在以陈皮普洱茶的小青桔为例，说明收藏是有用的。

如果是陈皮普洱茶的小青皮，三步判断如下：

霉味的味道是霉味，橘味的是纯霜味。

你知道什么是霉味吗？想了很久的雨天。你觉得房间里有股闷热的味道吗？如果小青橘发霉了，可能会有一点这样的味道，但同时可能会有一点凉意。毕竟霉菌是一种生物。想想闻到苔藓的时候那种凉凉的味道？

霉变前期有冷鲜味和水味，后期有腐败味。

如果不知道霉味，就用逆向思维。正常的小青橙香气浓郁纯正，即使结霜也不会破坏香气的纯度。如果闻到橙子的香气不纯，还有一种用水蒸的感觉，那么这个小青橙就是发霉了。

触发软粘手发霉，干粉白霜。

霉菌需要水分和营养，所以发霉的橘皮会越来越软，甚至蔓延到柑橘类水果中的熟茶上，这是细菌的腐蚀造成的，所以后期比较容易分辨出发霉的橘皮。

当你用手触摸小青橘的表皮时，是霉菌使表皮变软，白色物质变粘；皮肤干燥，摸白色物质感觉像水晶粉。它是白霜。另一方面，白霜只会出现在小青橘的表皮上，不会自然渗透到熟茶中，所以表皮上的白霜越多，柑橘中的熟茶也不会受到太大影响。

喝出纯正醇厚的味道，才是保存好茶的不二法门。冲泡品尝的方法比较适合白料前期，也就是用嗅觉和手摸难以分辨发霉还是结霜的时候，尤其适合嗅觉不灵敏但味觉灵敏的茶友。

冲泡好的小青橙出现白霜，不会影响茶叶本身的香气浓度，即甜味和润滑的特性保持不变，存放一段时间后茶的口感会更加醇厚。发霉的小青橙毁了所有储存和老化的美好。即使开始霉变，内在质量表现也会降低，以弱为主

综上所述，一个小青橙是发霉了还是结霜了容易分辨吗？不过问题已经解决了。你是想问：小青橘怎么保存才不会发霉？点开甘普茶可以保留多久？当然，所有的前提都是选对茶，正宗正宗的官茶，味道好，容易保存。

桂花茶有点发霉了怎么办？

柑橘茶保存不当不仅容易发霉，柑橘皮甚至可能被虫蛀。根据霉变程度，应进行如下处理：

柑茶霉变轻。

新潮橘茶的橘皮一般比较软，香气在下降。虽然没有霉变症状，但也没有异味。这时候天气好的时候，可以把橘茶拿出来晒一晒，晾干后隔天密封保存，避免袋内水汽，防止再次受潮。当然，如果家里有烘干机，也可以用烘干机烘干。如果量少，用吹风机也是不错的选择。

官茶严重潮湿。

一般霉变严重的柑橘茶不仅霉变软，而且颜色更深。甚至茶叶上还会出现绿色或黄色的毛，有时还会散发出严重的霉味。此时，甘普洱茶的品质已经受到严重影响，不能再喝了，只能丢弃。

陈皮普洱茶的储存要求很高，过去很多客户的产品都发霉了，所以我们在储存的时候特别注意。

以下条件非常容易塑造：

制作不彻底。

用牛皮袋代替竹笋保存。

在雨季，包裹是启封的。三四月是广东的雨季，七八月是勐海的雨季。

仓库里的湿度很高

建议你以后选择这款产品。建议大家慎重选择。产品一旦在雨季开封，如果流通性没有那么强，一定要用吹风机吹干密封。