红茶发酵为什么会有绿色条纹 红茶和大红袍有什么区别？

低劣红茶有如下这几个特征：

劣质红茶有以下特点：

看它的颜色。汤色浑浊，可能是红茶发酵时绒毛过多所致。叶底不均匀，表现为草绿味或糊底。

闻一闻。香味太重，甚至有烧焦的味道。烘焙过渡，短期饮用喉咙易干，口干；放久了味道就淡了。

尝尝这汤。酸酸汤颜色淡，水味太重。

茶叶的分类目前尚无规范化的方法

根据茶叶加工过程中的发酵程度，茶叶可分为发酵茶、半发酵茶和非发酵茶。

茶叶按颜色可分为红、绿、青、黄、白、红茶。

根据茶产品形态的不同，可分为条茶、碎茶、包装茶、速溶茶和液体茶。

根据加工工艺和茶叶品质特征的不同，可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、红茶和再加工茶。

滇红茶选购方法

看汤色：好的云南红茶汤色清亮，好一点的汤面有金色圆圈。而劣质云南红茶汤色浑浊，可能是由于红茶在发酵过程中绒毛过多。

茶香：好的云南红茶有甜香气、蜂蜜香气或土豆香气。如果没有香味，味道淡，气味淡，质量就会差。还有烧香甚至烧焦的味道，质量更差。

口感：好的云南红茶，口感极其滋润，喉感特别明显。但如果是劣质的云南红茶，因为烘焙过渡，短时间喝完喉咙容易口干，放久了口感就淡了。

看叶底：好的云南红茶，其叶底发酵极其均匀，有点清香的黄土色。而劣质的云南红茶叶底参差不齐，表现为草绿色口感或糊底。

按发酵程度不同来分类

茶叶的发酵程度不是绝对的。稍有误差的时候，按照发酵程度，大概是红茶95%，黄茶85%，红茶80%，乌龙茶60.70%，包装茶30.40%，绿茶15.20%，白茶51.0%，绿茶不发酵。绿茶的尖是不发酵的，但绿茶的黄汤是部分发酵的。在国际上，比较常见的分类方法是简单的将非发酵茶、半发酵茶、全发酵茶进行分类。非发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、绿茶、绿茶(乌龙茶)、红茶0% 15% 20% 30% 40% 70% 100%龙井、碧螺春等绿茶、茉莉花茶、冻顶茶、铁观音白浩乌龙茶红茶。

外形不同

大红甘茶外形紧实，色泽翠绿。冲泡后的茶汤橙黄明亮，兰花清香，滋味鲜爽。

大红袍的制作过程包括萎凋、摊青、摇青、翻青、揉捻、烘干等。

干红茶形状薄而扁，颜色深棕色。冲泡后茶汤、叶底呈红色，香甜醇厚，故名红茶。

红茶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列制造过程精制而成。

制作工序

停用。杀青是绿茶制作的标志，也是区别绿茶和红茶最重要的工序。酶失活后，酶的活性停止。红茶不是绿色的，酶的活性发酵还在进行中，这是一个酶发酵过程。晒青绿茶多采用煎炸杀青。由于大叶种含水量高，杀青时要结合消音和振摇，使茶叶失水均匀，达到杀青彻底均匀的目的。

扭转。捻碎茶细胞，保证茶汁在冲泡过程中充分浸出。揉捻要根据老嫩原料灵活掌握，嫩叶要短时间轻揉；老叶再揉久。掌握到基本成条为宜。

在太阳下晒干。晒青是晒毛茶区别于炒绿茶和烘绿茶的根本点。天气好的时候，薄薄地铺一层，晾干；阴天的时候，茶叶会掉落