从红茶热中嗅出商机西湖龙井进军高端红茶

近年来，浙江众多绿茶产区的厂家纷纷投资生产红茶，价格堪比一级绿茶，上演了一场“绿转红”茶产业的资本大戏。

龙井也会被制成红茶。

近日，杭州某知名茶叶公司宣布以西湖龙井夏秋茶为原料推出已申请的品牌“龙井红”，在业内引起轩然大波。

事实上，在西湖龙井引入红茶之前，浙江绿茶产区的很多厂家已经投产红茶，价格与绿茶相当，上演了一场“绿转红”的茶业资本大戏。

进军高端红茶

明前年茶是茶企每年备货的重点，部分明前名优绿茶价格不断创新高。但是绿茶一旦过了清明节，价格一路下跌，很少有人关注。

今年清明节前，安吉千岛湾白茶有限公司的采茶工、产茶区、包装区都为今年第一批安吉白茶正式上市做好了准备。

“茶叶的白叶期高峰期只有20多天，有时候温度高的话只能持续10多天。过了这个阶段，茶叶慢慢变绿。”安吉千岛湾白茶有限公司是浙江较早尝试生产发酵红茶的企业之一。负责人闫铁儿说，安吉白茶品种比较特殊。清明前后，茶叶开始变白异化(俗称白烨一号)，但持续时间很短。白烨一号的这一特点使得安吉白茶的采摘期非常短。过了这个阶段，夏季绿茶价格暴跌，加上近几年人工成本逐渐增加，只卖绿茶的利润空间越来越小。

近年来，安吉千岛湾茶厂的工作量增加了一倍多。白茶投放市场后，工人们会立即投入到同样由白茶鲜叶制成的全发酵红茶的生产中。继春茶之后，名为“吉祥红”的红茶将成为安吉千岛湾白茶有限公司的生产重点。

据了解，从2009年开始，安吉千岛湾白茶有限公司开始研发红茶产品吉祥红。第一年公司开始投放第一批500斤的幸运红，2010年增加到1000多斤，去年产量增加到2000多斤，今年产量会适当增加。“未来红茶有望占到企业产量的三分之一。”闫铁儿告诉《浙商》记者，吉祥红出厂价在300-1500元/斤之间，保持30%-40%的毛利。在终端市场，吉祥红的价格高达3000-4000元/斤，与前几年的一级白茶、特级白茶价格相当，前景看好。

\"红茶的市场价格不次于绿茶.\"闫铁儿说，红茶一直保持着较高的市场价格。比如龙泉金观音市场价能卖到800元/斤，武夷功夫红茶能卖到600元/斤，浙南平阳功夫茶市场价也能卖到600元/斤以上。

据了解，近两年，浙江本土绿茶企业开始带着资金向红茶市场进军。2009年，温州当地一些绿茶生产企业开始研发高端红茶，如泰顺的泰隆和农发、永嘉的乌牛黄袍、苍南的敦门等。天台用夏秋茶开发红茶；丽水龙泉推出“龙泉金观音”红茶；2010年，嵊州开始恢复传统的“红袖添香”、“岁岁红”、“更香秋韵”、“桂花红碎”四种更红的功夫茶。去年，衢州开化县金凤凰茶叶专业合作社利用夏季白茶发展红茶.

从红茶热中嗅出商机

浙江省农业厅经贸局茶叶科科长罗烈万表示，近年来，浙江绿茶生产企业开始进入高端红茶市场，这与赤红茶热的兴起有关

“茶叶的消费热点正在逐渐转变。”茶叶专家阮表示，自上世纪90年代以来，茶叶消费经历了以铁观音为代表的乌龙茶热，以普洱茶为代表的普洱茶热，以及现在流行的红茶热。“黑茶在欧洲有很深的文化渊源，这种黑茶文化对中国的年轻人影响很大。”

在丽水美丰茶业有限公司总经理梅先山看来，与乌龙茶热、普洱茶热不同，红茶热的兴起在原产地意义上并没有那么强烈，也为浙江绿茶企业提供了机会。“像乌龙茶，大家想到的肯定是福建武隆，普洱茶主要集中在云南，但也有很多红茶产地。\"

浙江天赐生态科技有限公司销售总监江璐发现，红茶和花茶混合在一起特别受年轻人欢迎。“与绿茶相比，红茶相对温和，对胃的刺激较小，所以更容易被注重健康和修养的白领接受。”

“浙江的红茶还在试验阶段，获得市场认可还需要时间。”罗烈万说。

“信阳红”的成功典范

“信阳红”是中国十大名茶之一。绿茶“信阳毛尖”产于2010年的河南信阳。两年前，当地出了“信阳毛尖”夏秋茶加工的信阳红茶。品牌绿茶延伸到品牌红茶的做法，在市场上是成功的。如今，信阳毛尖夏茶和秋茶的收购价比以前高了10倍。

像“信阳毛尖茶”，西湖龙井茶基地有2万亩左右的茶园，但春茶基本都是加工销售，夏秋茶几乎没人采摘加工。西湖龙井茶虽然能出春夏秋三季，夏秋茶几乎荒废。有人算过，如果开发夏秋茶，每年可增加茶农收入数千万元。

\"将夏秋茶加工成红茶在技术上是可行的.\"中国农业科学院茶叶研究所副研究员曾建明表示，红茶和绿茶根据发酵程度和制作方法的不同而不同。——绿茶不发酵，以茶树新叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成。红茶是全发酵茶，其加工工艺主要是萎凋、揉捻、发酵和干燥。他说，红茶品质的一个重要指标是氧化程度，“茶多酚”是促进氧化的关键，而夏秋茶比春茶含有更多的“茶多酚”，更适合加工成红茶。

但“因为气温低，春茶一般没有病虫害，基本不打农药，夏秋茶是不可能打农药的。虽然现在有无毒的农药，但毕竟是农药。用夏秋茶加工的茶叶，其成分的理化指标难以控制。在这方面，夏秋茶对红茶的品质要求要高于绿茶。”

“近年来，政府、协会、茶农都在考虑为西湖龙井的夏秋茶寻找出路。加工成红茶是一个途径，但技术和品质是否成熟才是关键。”西湖龙井茶商会会长祁国伟说，杭州很多茶企都有过这个想法，但一直没有成功，因为时机不成熟。他说，目前西湖龙井产区只有一个红茶品牌“九曲红梅”，原料多为龙井春茶，品质控制较好。

为了保证茶叶的品质，闫铁儿的“吉祥红”还在白茶采摘期精选优质茶芽，每年限量生产，塑造品牌形象。欲推出“龙井红”的茶叶公司负责人也公开表示，使用的是石峰山、梅家坞、云起、虎跑等西湖龙井的鲜叶。通过人工和机器炒制加工，原料来源和加工工艺都保持了龙井的特色。外观之后，其品质丝毫不逊于绿茶之王西湖龙井。