百林功夫的制作过程及其渊源

柏林工夫茶，产于闽东福鼎市柏林镇，属于红茶。柏林工夫茶兴起于20世纪50年代左右。当时福建和越南的茶商在福鼎县经营工夫茶，以柏林为集散地，以一个号收购，销往海外市场，使柏林工夫茶名扬天下。

百林功夫制作过程的关键

柏林功夫就是福鼎功夫红茶，因福鼎柏林而得名，是主产区。它以精湛的手工技艺和独特优良的品质享誉海内外。曾与福安县的“唐央功夫”、政和县的“政和功夫”并列为“福建-洪功夫茶”。

柏林工夫茶的制作工艺是打造工夫茶的核心工序，也是从茶芽原料到成品的关键环节。它有着悠久的历史和独特的制造魅力，是福鼎历史上极其宝贵的非物质文化遗产。

“百林功夫”名称的由来

功夫红茶制作技术传承了250多年。据清乾隆年间(1759年)任福宁知府巴丽编《福宁府志》年：“茶，县政皆有，以福鼎百林为上”。可见，至少在清乾隆时期，白林以产茶闻名，受到地方官员的关注，载入史册。

福鼎早在唐代就有种植茶叶的史料记载。唐代陆羽《茶经》记载：“永嘉东三百里有白茶山。”据考证，这里的“白茶山”是指作为白茶产地的福鼎，主要分布在柏林、店头、攀西、成勋、店下、铜山等地。其中，柏林、盘溪、店头是福鼎三大茶叶产区。自清代以来，以福鼎大白茶和福鼎大毫茶为原料生产红茶，取名“柏林功夫”，名扬四海，远销东南亚和西欧各国。