红茶技术优势 祁门新安乡红茶

三款红茶品饮对比 金骏眉、宜兴红茶、碧螺红

宜兴红茶，宜兴红茶，产于江苏宜兴，属于天目山残脉。宜兴红茶汤的特点是色泽红亮透明，香气浓郁，回味醇厚。绳紧扎匀，色泽润泽，内在质香，汤色红亮，滋味醇厚，叶色红亮，茎嫩。

碧螺红，碧螺红红茶是在洞庭山碧螺春传统工艺基础上研制成功的一种红茶。这是一种完全发酵的茶。它是由茶树的新芽和新叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺流程制成的。它不仅具有碧螺春的绳细长、卷曲成螺、披发、香气浓郁等特点。还有红叶、红汤、红叶等等。

发酵工艺

茶叶中含有酸味物质，如柠檬酸、苹果酸、没食子酸、抗坏血酸和羧酸类化合物，一般情况下不会影响茶汤的味道。

加工工艺的意义在于，它会根据每种茶树的不同特性，充分发挥茶叶的优势。

比如红茶，发酵过程只是将茶叶原料中的一些物质进行转化，使其适当氧化，从而提高茶叶的口感和风味。

但发酵时间控制不好或发酵温度控制不当，都可能造成红茶酸味，影响饮用口感。

生茶定比熟茶好

生茶有自己的优势。

普洱生茶接近绿茶，适合身体比较好的人喝，但是如果有胃病，最好不要经常喝生茶。

熟茶的茶质温和，适合各种体质的饮茶者。

从这个角度来说，熟茶相对健康，但并不代表熟茶就比生茶好。两者技术不同，在养生上各有优势，没有可比性。

凤凰单枞红茶简介

丛红茶是凤凰丛园茶采用红茶工艺制作的跨界之作，是凤凰单丛制作的全新尝试。

这种茶在国内茶界引起轰动，被誉为继金骏眉之后国内红茶的又一巅峰之作。

它的味道不亚于金骏眉和正山人种。它既有红茶的风格，又有单丛茶的韵味，传承了单丛茶的花果香。

还具有红茶的优点，口感独特独特，是普通红茶无法比拟的。

单丛凤凰红茶，由凤凰单丛茶心制成，天然独特，具有高香味和蜂蜜味，浓郁的花香，优雅持久，口感非常顺滑，喉滑，回甜。

单丛有独特的味道，红茶有一种醇厚甘甜的感觉。入口的甜度绝不是普通红茶能比的。

2结果与分析

对岩茶工艺和传统工艺生产的红茶进行感官评价，并根据外观和内在品质对品种进行排序。结果如表1所示。

从表1可以看出，武夷岩茶工艺制作的红茶，不仅具有一般红茶制作方法的甘甜醇厚特点，而且通过其特有的武夷岩茶工艺，具有名茶的特点，茶身厚重，条索强烈，色泽黑油，香气悠长，滋味纯正，具有特殊的黑枣香、桂圆香和蜂蜜香，特别是它消除了红茶发酵味重的特点，具有其他制作方法无法比拟的优势。

武夷岩茶工艺综合利用了红绿茶初制工艺的精华，可以改善和提升红茶的品质，有利于提高经济效益。