红茶底部是红黄色 红茶和蛋白质？

如何选择款品质较好的红茶

劣质红茶汤色深，无“金边”，无“凉后浑”，说明茶叶茶黄素含量低，茶黄素含量高。

看叶底(红茶叶叶底的颜色是茶多酚的氧化产物与蛋白质的水不溶性产物反应而成)，品质较好的红茶叶叶底颜色往往是红色或鲜艳的，这是茶黄素、茶红素和蛋白质共同作用的结果。

如果茶叶的底色是暗红色或深褐色，则质量低劣。同样，这也是茶褐素和蛋白质结合的结果。

从汤色和叶底可以初步判断一款红茶的好坏。

祁红工夫

“祁宏”的品质特点是形状细而紧，苗峰好，色泽黑而油，汤色明亮，香气浓郁带糖香，滋味醇厚甘甜，叶底均匀柔软。

审查“祁宏”毛茶和精制茶，并在比较各级标准样品的基础上，重点关注普洱茶介绍的嫩度和绳子的松紧。

喝白茶怎么样？骨松质轻，色枯灰，汤浅(红)，香气粗糙，味稀涩，叶暗绿，是劣质品的特征。

同季生产的“祁宏”嫩度好，色泽润泽，香气柔和，品质优良。

外观颜色不同

生茶饼以绿色和深绿色为主，部分变黄红色，白色为芽头。

熟茶饼颜色为黑色或红褐色，

味道不一样。

滋味浓郁，茶香浓郁，茶汤清香微苦，好的生茶明显而持久。

浓水甘甜，口感纯正和谐，有独特的陈年香味。

汤叶有不同的底。

生茶底柔软，新鲜，有弹性。即使是存放时间较长的陈年普洱茶，也能让人感受到它的生命力和自然魅力，汤色清澈、明亮、透明。

但熟茶冲泡后，叶色褐红润，汤色红亮。

效果不一样。

91年，绞索不明，面条不亮，汤青黄，青草味，叶子青黄，汤的水质稀，微苦。

1994年，面条变得鲜亮，汤色黄红，草香，叶绿黄黄，汤的水质稀薄，略苦。

1997年，条索渐亮，面条略亮，汤色红黄，草香微蜜，叶黄绿，汤细滑，涩甜。

2000年，线条清晰，表面有光泽，汤色鲜红，草微蜜，叶黄红，汤薄滑，涩甜。

2003年，纹路清晰，表面有光泽，汤色鲜红，香清略带蜂蜜，叶子红黄相间，汤色爽滑，微甜。本内容来自《云茶大典》

普洱生茶与熟茶的区别

外观不同，生茶饼以青绿色、深绿色为主，有的变成黄红色，白色为芽头；熟茶饼颜色为黑色或红褐色，

口感不同，生茶，滋味浓，茶味足，茶汤清香高，微苦微涩，好的生普洱茶明显持久；熟茶，浓而甜，滋味纯正和谐，有独特的陈年香气。

生茶叶的底部柔软，新鲜，有弹性，有不同颜色的叶子。即使是存放时间较长的陈年普洱茶，也能让人感受到它的生命力和自然魅力，汤色清澈、明亮、透明。但熟茶冲泡后，叶色褐红润，汤色红亮。

制造过程非常不同。采摘生茶和鲜叶后，萎凋、杀青、揉捻、晒干，即晒青毛茶。然后将干燥后的绿毛茶高温蒸熟，放入固定的模具中成型，在阳光下晒干，成为压制的茶制品，或饼，或砖，或坨。