茶的历史(从蒸青到龙头凤凰饼

经过初步加工的饼茶，依然有很浓的青草味。经过反复实践，发明了清蒸绿茶。将鲜茶叶蒸熟，将饼茶打孔，将薇菜干燥，除去绿色气体。但它仍有苦味和涩味，所以通过洗鲜叶、蒸制、去汁、制饼等方法，大大降低了茶叶的苦味和涩味。从唐代到宋代，贡茶兴起，贡茶研究所，或茶厂，设置官员研究制茶技术，从而推动了茶叶生产的不断改革。蒸青饼在唐代逐渐改良。鲁豫写了：“好吧，选吧。蒸、捣、拍、烘、磨、封、干茶叶。此时制作蒸青茶饼的全过程如下：蒸茶、解块、捣茶、整形、打浆、压榨、整形、烘干、打孔、烘焙、整形、封茶。宋代，制茶技术发展迅速。新产品不断涌现。北宋时期，龙凤茶非常流行。宋《茶经.之造》描述，“宋太平兴国初期，专门建立龙凤模型，派使者到北苑做团茶，避免喝普通茶。龙凤茶的封面从这里开始。据宋代赵《宣和北苑贡茶录》记载，龙凤茶的制作工艺包括蒸茶、榨茶、磨茶、制茶、黄茶、焙茶六个步骤。采茶芽后，将茶芽用水浸泡，挑选均匀的芽叶蒸青，蒸青后用冷水洗净，然后小压去水，大压去茶汁，去汁后加水入砂锅，研成细粉，再加入龙凤压饼晾干。龙凤茶加工过程中，冷水快速冲洗，可保持绿色，提高茶叶品质。而水浸提汁的方法，因为去掉了真正的滋味，造成了茶香的极大损失，整个制作过程既费时又费力，促使了蒸青散茶的出现。