泡茶不好 你的茶汤喝完了吗？

泡茶的时候，朋友会发现有的人会把茶汤排干净，有的人会在壶里留一点茶汤，而不是倒掉。其实就是俗称的留根法。可以说，重视这个细节，说明制茶水平在不断提高。

把汤倒掉和把根留下有什么区别？对茶汤的味道有什么影响？

通常，做汤有两种方法：

留根法

汤出来的时候，不要把茶都倒掉，要留一点茶叶在壶里，下次再泡。这样做的目的是防止几种茶的浓度下降过快，尤其是淡茶。

茶喝完了

泡茶后，将茶汤倒入公平杯，一次倒尽。这样有一个好处，就是可以防止茶叶一直泡在水里，泡的时间太长会发苦。

这种情况需要倒掉所有的茶叶。

一般用小茶壶、小盖碗(100-250ml左右)泡茶，或者讲究茶的滋味、香气的功夫茶泡法，都要把茶倒掉。

因为壶的体积小，如果茶汤没有倒干净，留在壶里，茶底就会又浓又苦，香味也不好。即使下一泡加水稀释，茶还是会有泡太久的闷味。一般来说，泡茶的时候，一定要耐心地把最后的茶汤滴完，再打开盖子，防止茶叶受热窒息。

把茶全部倒出来，就能体现出每一款茶的真实水平，茶的每一个细微变化都能感受到，而且很明显香气不持久，口感耐泡。

对于茶叶，如茶香浓郁、浸出迅速的茶，如红茶、熟茶等，使用功夫茶浸泡法时需要将茶叶全部倒掉。尤其是红茶，如果闷的时间太长，就会又酸又涩。

留根法怎么用？它通常适用于两种情况：

首先，当用杯子或大壶冲泡时，

第二，冲泡淡茶时。

用玻璃杯泡茶时，茶总是相互接触的。喝完后半杯，茶汤越来越浓。喝完一整杯，再次冲泡第二杯时浓度大大下降，第三杯就没什么味道了。所以可以在杯中保留一定量的茶汤，然后冲洗下一杯。

大壶冲泡时，茶叶一般浸泡时间稍长，内容物进出较多。如果上一个泡沫没有给下一个泡沫留点根，第二个泡沫就会轻如止水。

对于茶来说，使用保根方法也是不同的。比如淡茶，如绿茶、白银针等。尤其是新茶，口感清淡，不太耐泡。如果第一泡排干，第二泡就没味道了。所以每个气泡留1/3左右的根，然后再冲下一个气泡，这样浓度不会相差太大。

事实上，茶叶只要用水浸泡，里面的东西就会不断浸出，也就是说茶汤会越来越浓。留根法有稀释之前泡的茶汤的作用，但是否采用这种方法要看具体情况。

泡茶的方法没有绝对的对错。多尝试多对比，注意细节。不同的茶要区别对待。如果你对你要泡的茶了如指掌，茶就会越来越好喝。