古代金陵最著名的茶是吴韵茶

清明节快到了，前天，中山陵茶厂的“第一壶茶”已经新鲜出炉。南京茶文化专家葛告诉现代快报记者，金陵自古就有喝茶的习俗，茶的种类很多。最著名的云雾茶种植在中山南麓。因为和尚采摘能力有限，只有“高高在上”的上流社会才能喝。

在古代，中山只出产云雾茶。

\"金陵人喝茶可以追溯到六朝时期.\"葛说，据史料记载，当时金陵人祭祖用的是茶，而不是酒。金陵最早的茶馆始于宋代。

“现在，很多市民爱喝雨花茶。但在古代，钟山只出产一种茶，叫吴韵茶。”葛介绍，钟山的地理、气候、土壤都非常适合植物生长，茶树也不例外。据史料记载，山里曾经生长过一种野生茶树，南朝钟山开禅寺的僧人经常到山里采摘泡茶。“这种树很高，生长在多雾的地方，所以叫中山云雾茶。”葛说，云茶一定要在云厚的时候采摘，泡在杯杯里，云密，令人赏心悦目。

目前南京有200多家茶企，大部分生产雨花茶。葛说，在古代，金陵产茶的地方很多。栖霞山出产山茶花，香味浓郁，耐泡，先苦后甜；牛山产天阙茶，厚如散毛；狮子岭庙里的茶叶也很耐喝。“这些茶叶品种今天依然存在，由茶企生产。不过产量不如雨花茶。”葛常森说。

但是，现在清凉山茶已经没有了。梁青山是金陵古城西部的一个安静的地方。山上的岩石是紫色的。清代著名画家龚贤曾在那里买了三四间瓦房种竹子和茶叶。但是到了清朝以后，随着城市建设的加快，一些山消失了，清凉山茶也消失了。

八功德水是最著名的。

好茶，一定要用好的水泡。不仅钟山的雾茶很好，钟山还有很多著名的泉水，比如伊人泉、白云泉、八功德水等等。一人泉位于中山主峰，山崖旁，只能容一人通过，因此得名。\"当时最著名的泉水是八功德水.\"葛说，六朝时，有一位高僧从西域来到钟山，尝了钟山的泉水，大吃一惊，觉得这泉水和西域的名泉一样。

葛介绍，当时河道远离城市，老百姓取河水饮用，污秽不堪。“雨水比河水干净，比泉水轻”。葛说，梅花开后，有钱人喝茶，取雨水“用炭火泡”，埋在坛子里，放在地下三年，“吃起来特别脆”。