女人 请读茉莉花茶

在茉莉花茶的各种花茶中，茉莉花茶是第一种，不仅因为它是一种深受北方人喜爱的家常风味，更是营养保健的佼佼者。与菊花茶、玫瑰花茶相比，茉莉花茶香气较高，有闻春之誉，更呼应了饮春的意境。

制作绿茶的专用名词，指的是用来制作花茶的那种茶。比如毛峰绿茶制成的花茶，就叫茉莉花毛峰。茉莉花茶是用茶叶和茉莉花混合窨制而成的，这样茶叶可以吸花。我们日常看到的大部分茉莉花茶都是用绿茶作为茶坯，所以茉莉花茶在茶叶分类上还是属于绿茶的。

由于产地不同，茉莉花茶的制作工艺和品质也不同，其中以福建茉莉花茶最为著名。福建茉莉花茶外形美观，峰饱满，香气浓郁，清新持久，饮之清新爽口，汤色鲜黄绿，叶底匀嫩，耐泡。

窨制使茶坯吸收花香的过程。除了绿茶的品质，制作茉莉花茶最重要的是窨制过程。专家三次、五次、七次都提到过，就是在做花茶的时候，需要三次、七次才能让毛茶充分吸收茉莉花的香味。每次毛茶吸收花香后，都要把废花筛选出来，然后再修剪，再筛选，再修剪，如此反复数次。所以，花茶只要按照正常步骤加工，不偷工减料，无论档次高低，经过几次冲泡，其香气应该还是会保留的。

一般一级茉莉花茶选用的茶坯就是芽。以福建花茶为例：条索长而饱满，白毛多，无叶，继之以一芽、一叶、二叶或多嫩芽，芽露于外。越往下，芽越少，叶子越多。低级的茶则以叶子为主，几乎没有芽或根本没有芽。好的花茶，茶香要浓而不钝，香而持久，香而扑鼻，无任何异味。买的时候，如果条件允许，可以坐下来尝一尝，观察汤的颜色，闻一闻它的香气，尝一尝。最好是香气浓郁，口感柔和，没有苦味或涩味，没有异味。主要产于福建省福州市及闽东北，采用优质烘焙绿茶，以茉莉花为原料。

福建茉莉花茶外形美观，峰峦裸露，香气浓郁，香气清新持久，饮后清新爽口，汤色黄绿明亮，叶嫩绿色均匀，耐泡持久。福建茉莉花茶中，最高档的是茉莉花白毛，以蓬松的茶叶品种为原料，用白毛覆盖成品茶。茉莉花白毛的制作工艺特别精细，成品芽多而壮，色泽黄亮，香气清新浓郁，滋味纯正持久，滋味醇厚爽口，是茉莉花茶的精品。

龙珠茉莉花茶产于福建福州。是福州茉莉花茶的传统地方名牌产品。特点：外形圆润、紧凑、厚重、均匀；内香鲜浓，滋味醇厚，汤色黄亮，叶底厚实。

政和茉莉银针茉莉花茶。产于福建政和茶厂。主要在北京、天津等地销售。其品质特征：芽条形状肥大，布满细毛，形似银针，色泽油润；内汤色泽清亮，芳香浓郁，花经34次冲泡仍存，滋味鲜醇爽口，叶底厚嫩，根似针状。金华花茶，又名金华花茶，产于浙江省金华市。选用上等绿茶为绿茶基，窨制出头圆、粒大、饱满、洁白、顺滑、清香的优质茉莉花。在制作过程中，一定要注意三个重要环节，即珍珠花放香、绿茶基吸香、火复香。其品种包括茉莉花毛峰茶、茉莉花焙青花茶、茉莉花炒青花茶等。其中茉莉毛峰茶的品质最好，茉莉毛峰茶银满，芽叶紧卷。色泽黄绿，汤色金黄清澈；茶香浓郁清澈，滋味鲜甜。国旗和枪在杯中交错，造型美观自然。产于江苏省苏州茶厂，生产始于南宋，历史悠久。是中国传统名茶，被誉为中国十大名茶(非官方)之一。苏州茉莉花茶是以江浙皖一带香气吸收性能较好的烘焙绿茶为原料，香气清新，成熟粒大，茉莉花洁白顺滑。其制作工艺精湛，已达十多道工序。

苏州茉莉花茶成品外观紧实、细腻、均匀，白发外露，干茶色泽油润；冲泡出来的茶汤清澈透明，叶底嫩滑；香气鲜美、厚重、清透、高亢，入口清爽，持续表现良好。四川花茶由四川蒙山等制成。并有独特的窨制工艺。代表品种是碧潭飘雪，风格独特。四川乐山犍为县被称为茉莉花之乡。北京元富豪茶庄，利用产地优势，利用蒙山野生茶坯，开发出茉莉花大虾新产品。它是由纯天然的花制成的。喝这种茶，茶香不掩茶香，茶香混花香，滋味鲜爽，外观如大虾般饱满，耐泡性高。