碧螺春茶种植与采摘介绍

碧螺春种植和采摘

碧螺春的采摘技术高超。采摘有三个特点：一是采摘早；二、选择招标文件；第三，选择干净的。每年春分前后开矿，春分前后谷雨结束。清明节开采的钱明茶品质最贵。通常取一芽一叶进行初期发育，芽长1.6-2.0厘米。叶子的形状像麻雀的舌头，被称为“麻雀的舌头”。炒500克高档碧螺春大约需要68000-74000个芽。历史上500克干茶达到9万芽左右。由此可见，茶叶之嫩，采摘技艺非凡。

嫩枝和嫩叶富含氨基酸和茶多酚。优良的环境条件，加上优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。

芽和叶必须及时小心采摘。鱼叶和不标准的芽叶一定要去掉，保持芽叶一致。采摘一公斤豆芽一般需要2-4个小时。其实摘芽摘叶的过程也是摊鲜叶的过程，可以促进内含物的轻微氧化，有助于品质的形成。一般来说，5-9点采摘，9-15点采摘，晚上15点油炸。是当天采摘，当天油炸，而不是晚上油炸。