用紫砂壶储茶 科学认识紫砂壶真的不好

网上经常说紫砂壶(罐)透气性好，能很好的存放茶叶。根据我自己的经验和知识，我认为这种观点是完全错误的，尤其是在南方，紫泥储茶是最不可取的方法之一。

(1)大学主修粉末冶金，现在继续从事相关行业。粉末冶金和紫砂烧结在原理上有很多相似之处。紫砂烧结后确实有大量的气孔，但这些气孔基本上是不连通的，更谈不上能贯穿整个紫砂壁，所以紫砂壁几乎不可能通气。

(2)另外，紫砂壶的表面看起来很光滑，实际上是由极细的颗粒形成的粗糙面，表面积极大，对水和气体的吸附性很强，水和气体分子在整个粗糙面上的扩散速度也很快。学过物理化学的人都知道，首先水蒸气有向直径小、表面积大的物体冷凝的特性，其次水蒸气有从热的物体向冷的物体冷凝的特性。南方的黄梅田，紫砂壶正好具备水蒸气凝结的这两个条件，因为紫砂壶热容量大，导热慢，表面温度比周围潮湿的空气低，热空气凝结在冰冷的紫砂壶大而粗糙的表面，慢慢渗透到紫砂壶里，导致茶叶吸潮发霉。

(3)同样在干燥的日子里，茶叶的香气被紫砂壶粗糙的内壁吸收，慢慢向外扩散，导致茶香流失。以上纯属个人观点，不同看法，欢迎交流。