红茶揉捻发酵的原因 祁门红茶揉捻

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红茶有两种，一种是条形茶，又称功夫红茶，包括政治和外交时间；一种是碎红茶。

分为：萎凋、揉捻、发酵、烘干四道工序。

红茶属于全发酵茶，揉捻后的发酵是使茶叶变红的关键。

中国红茶分为三类：竞赛红茶、功夫红茶和碎红茶。

小红茶在最后干燥时用松木烟熏干燥，所以有明显的松烟香味。基本工艺流程是：萎凋揉捻发酵烟熏干燥。

功夫红茶制造讲究适度发酵，文火烘焙干燥，比如祁门功夫红茶，有一种特别高的香味。基本工艺流程为：萎凋揉捻发酵羊毛火烘全火烘干。

怎么知道是红茶还是绿茶

1-红茶和绿茶的区分不是因为加工前有红茶和绿茶的区分，而是因为红茶和绿茶是在加工过程中制作的。

红茶是通过发酵制成的。新鲜茶叶在揉捻发酵时，茶叶中的叶绿素被破坏，绿色消失，其所含的单宁酸在氧化酶的作用下被氧化成红色。这就是红茶红的原因。

3-绿茶不发酵。人们把新茶放在铁锅里快速炒制，只是蒸发了茶叶中的水分，叶绿素并没有被完全破坏。

4-红茶的味道和绿茶不一样。红茶不像绿茶那么涩，因为它在发酵过程中固化了单宁酸。绿茶比红茶更香，因为它保留了芳香油。

技术实现要素

本发明针对现有技术的不足，解决了设施发酵需要额外能源的问题，充分利用夏季温度，提供了一种利用夏季温度晒制效果好，替代使用设备和能源的发酵方法的晒制红茶篮发酵方法。

为了达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：一种晒干红茶篮发酵方法，包括以下步骤：将红茶卷叶放入篮中，用塑料薄膜覆盖，然后将覆盖有塑料薄膜的红茶卷叶的篮放在水泥干燥床上，然后进行晒干发酵处理，水泥干燥床应通风。

大红袍

其实大红袍是正经的乌龙茶。不要因为大红袍上有“红”字就认为是红茶。

首先，乌龙茶的工艺和红茶完全不同。乌龙茶的加工工艺是采摘、萎凋、摇青、炒制、揉捻、干燥。

红茶的加工工艺是萎凋、揉捻、发酵和干燥。

乌龙茶重在杀青工艺，红茶重在揉捻发酵工艺。

因为两者都有捻线的过程，所以绳子都差不多，也很紧，但还是有色差。发酵后的红茶更黑。

值得一提的是，因为红茶的颜色是黑色的，所以红茶的英文名是Blacktea。

红茶刚传到外国的时候，外国人看到是黑色的，就叫这个名字。