十年磨砺武夷岩茶成功扎根济南

武夷山大红袍推广中心位于济南茶叶批发市场。

武夷岩茶，中国十大名茶，产于武夷山独特优良的生态环境。素有“溪旁名茶天下第一，武夷仙人自古种”的美誉。其特点是“岩骨之香”，香味浓郁，比兰花更深更持久，口感浓郁醇厚，浓而不苦，汤色橙黄，七泡余香，泡后叶底。

产于武夷山的乌龙茶俗称武夷岩茶。因茶叶产地不同，分为阎正茶、榕树茶、周茶。阎正茶是指产于武夷岩脉中心的茶叶，品质优良，滋味醇厚，别具韵味。半岩茶是指产于武夷山边的茶叶，其岩韵略逊于阎正茶。周茶一般是指武夷岩画两侧所产的茶叶，品质较次。武夷岩茶属于半发酵茶，制作方法介于绿茶和红茶之间。主要品种有大红袍、白芨冠、水仙、乌龙茶和肉桂等。武夷岩茶品质独特。没有经过修剪，但茶汤有浓郁的花香，喝起来香甜可口，回味无穷。现在济南市场上最受欢迎的是大红袍，所以大红袍也成为了武夷岩茶的代表。

历史传承岩骨花香

武夷山，位于福建省东北部，有“东南第一秀”的美誉。峰峦相连，山谷纵横，九曲河萦绕其间。气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷不仅景观奇特，产茶也奇特。

武夷岩茶历史悠久。据史书记载，它曾被唐人作为礼物。宋元已列为“贡品”。元代在武夷山设立“烘培局”和“御茶园”。清朝康熙年间，开始远销西欧、北美和东南亚。当时欧洲人用它作为中国茶的总称。武夷岩茶浓淡均匀，色泽绿褐鲜爽，冲泡出的茶汤呈暗橙色，清澈艳丽。叶底柔软光亮，叶缘猩红，叶心浅绿带黄；既有红茶的甘甜，又有绿茶的清香；茶温而不寒，久存不坏，香长而清，味长而醇。喝酒的时候经常用小壶小杯。因其香味浓郁，五六次冲泡后余味犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等。它们是根据茶树的起源、生态、形状、颜色和香味特点而命名的。“大红袍”最贵。传说明朝有一个进京赶考的举人，途经武夷山时突然生病，腹痛难忍。他正巧遇到一个和尚，拿着那著名的茶泡和他一起喝了，痛就不痛了。他考了状元后，来谢和尚，问茶的来历。得知后，他脱下自己的大红袍，在茶丛中绕了三圈，于是得了“大红袍”的名号。

武夷山多悬崖绝壁，茶农利用洞穴、石缝、罅隙，沿边缘修筑石堤种植茶叶，称为“盆栽茶园”。因有“岩中有茶，岩中无茶”之说，岩茶由此得名。武夷岩茶主要分为两个产区：严明产区和晏丹产区。

初来济南，未知

杨崇明是武夷山天一古茶的经销商。2002年初，一个偶然的机会，他听亲戚说济南的茶叶市场很大。他7月份来考察市场，过了一个月就找到了店面，开了店，很顺利。大红袍是乞丐的模样，这也是为什么刚到济南的时候人们不买这种茶的原因。“武夷岩茶当时是‘华侨茶’。这种品相难看，茶汤深沉的茶在济南很少见。不考虑价格，直接从味道上否定。那时候济南人喜欢喝花茶绿茶，大红袍也没有现在这么有名气。”杨崇明说，后来很多在烟台、青岛做茶楼、会所生意的客户专门来济南找武夷岩茶，也就三斤五斤的小买。“前几年我们都是慢慢引导，请一些熟悉茶的朋友喝一杯，让他们慢慢改变，认可这种味道，我们就渐渐有了立足之地。真正的发展是从2005年开始，销售开始一年比一年好。大家都知道有一种名茶叫大红袍，很多人都在找这种茶。一个最明显的变化就是下面的经销商开始批发了，每次采购三箱五箱，间隔不会很长。卖的人多了，说明不是收藏，是买来喝的，有人喝说明我们的茶得到了认可，大红袍在济南生根发芽了。”经过武夷山茶商的不断推广，大红袍逐渐被认可。

卓越品质铸就品牌。

一开始，我们的茶可以成功推广。除了我们茶叶的品质，济南茶叶批发市场在全国的影响力也很关键。现在茶叶市场真的很难找。“这些年来，从武夷山走出来的茶商一直坚持卖本地茶，说我现在代理的天一古茶这个品牌，是2010年世博会联合国馆唯一展示的大红袍品牌，能达到这个高度，质量肯定有保证。这几年的发展有赖于济南茶叶批发市场的全国影响力和我们自己茶叶的优良品质。”在谈到茶叶的品质时，杨崇明说：“最重要的是保持传统。比如烤火的过程，一直都是用木炭烤的。政府不提倡用电或其他方式。是专门的木材，用传统方法加工成木炭，用来加工茶叶。”武夷山的茶农靠天吃饭，看天气泡茶，这是老传统了。总的来说，武夷山的小气候、独特的地貌、土壤等特殊的自然条件是不可复制的，这也造就了武夷岩茶不可复制的独特品质。

茶商团结奋进。

翁德勇是最早从武夷山到济南的茶商之一，代理武夷之星品牌。“当我2002年第一次来到这里时，我是一家茶叶店的经理。那时候武夷山的茶叶不好卖，根本卖不出去。半个月开一次。后来认识了一些朋友，带他们去武夷山看了生态环境和加工工艺，开始认可我们的茶叶，销量开始逐年增加。2005年，我开了自己的茶叶店，那是武夷山茶起步的时候。”翁德勇说。现在，武夷山也吸取了部分产茶区过度开发的教训，及时保护生态环境。武夷山悬崖，深坑，巨谷。茶农利用洞穴、裂缝和罅隙沿着边界修建石堤来建造“盆栽”茶园。“岩岩有茶，岩岩无茶”，岩茶因此得名。

如今在济南茶叶销售市场，大红袍商家多达数百家，而真正的武夷山人只有十几家正规商家。“我们彼此之间的关系非常融洽，济南的武夷山人在中国所有的主要市场都非常团结。经常聚聚，聊聊天，多交流，互相照顾。任何回福建的人都会让你知道，看看他们是否有一起的公司或需要帮助做一些事情。这种氛围很好。”翁德勇说，针对济南茶叶市场，武夷山茶商之间没有竞争，他们要的是做自己的品牌。“每个茶企在发展理念和管理上都有自己的差异。我们共同的目标是推广家乡茶品牌，做好自己的生意。”

过程改革是有争议的。

武夷镇产茶历史悠久，早在唐代就闻名于世。到了宋代，它已经成为中国的贡茶。清康熙年间，霞美是武夷茶叶市场，每日有300只竹筏，源源不断地运送过来。夏梅邹家经商花了几百万两银子，盖了七十多间房子，住在澄城。武夷岩茶产于闽北秀家东南的名山武夷。茶树生长在岩石缝隙中。武夷岩茶有绿茶的清香和红茶的甘甜。这是中国最好的乌龙茶。

翁德勇说：现在，有人说武夷岩茶的传统工艺老套，不求创新，但也有人认为，坚持传统，就是传统的那些有文化、有历史、有内涵的，才会有价值、有生命力。是否有必要改革，业内仍有争议。反正武夷岩茶已经在济南成功扎根了。