茶艺美食DIY 铁观音基围虾

铁观音不仅是很好的饮品，也是很好的烹饪食材。今天就由茗山茶业来教我们做铁观音尾虾。喜欢吃虾的朋友一定要自己尝试一下。味道很独特！

材料：虾400克，铁观音茶15克，盐5克，味精5克，胡椒粉少量(用于去除虾腥味，提鲜)。

小贴士：铁观音茶品质越好，观音虾的口感越好。当然要选择生态的铁观音茶！

铁观音尾虾的制作方法：

这道菜一般用的是一级铁观音茶，张师傅的店一般用的是300多元一斤的铁观音茶。这种茶清香扑鼻，做出来的菜和茶都很好喝。

制作铁观音时，用开水浸泡半小时，使茶叶充分浸泡。

炒菜的时候，注意选择第一道茶。只有第一种茶的香味最浓。

元宝刀虾肚，一个是为了入味，但是要炸后好看。

炒茶时要注意火候，不要炒，保证茶叶酥脆。先把茶沥干，但不要过量。不然茶容易炒。只是用手抚摸它。炒茶时，油温要升到七成热，油发出吱吱声、溢出时，要立即将茶叶取出。用手摸摸酥脆就行了。

炒虾的时候要注意复炒，保证虾外脆里嫩。当油加热到7成时，将虾炸30秒后取出。油温升到70%时，加入虾，再炒20秒。

以上是铁观音虾(简称观音虾)的做法介绍。既然你已经掌握了，那就请烹饪一试吧！