漳平水仙茶的生产工艺

漳平水仙茶饼的制作工艺如下：鲜叶烘干烘干做青(摇青和烘干交替进行)杀青揉捻造型(包括造型和定型)烘焙。漳平水仙茶生产的主要特点是大量晒干。本发明结合了闽南乌龙茶和闽南乌龙茶的技术特点。做青前期用水筛摇青，做青后期用做青机摇青，前后两次。做青法要掌握多次轻抖的原则，做青前期轻抖，做青后期适当抖。挂青，掌握摊薄多晒的原则。经过炒制，揉捻，用木模压制，用滤纸定型，是独特的工艺。最后用碳笼进行精细烘焙，就会形成造型独特、品质优良、风格独特的乌龙茶特有的紧压茶。