用科技书写健康秘密君山银针与保健

茶叶王国里的黄茶——拉菲

众所周知，法国人喜欢吃肉类、鹅肝、奶酪等脂肪含量高的食物。但奇怪的是，心脏病死亡率是美英的一半，法国的人均寿命是世界上最长的之一。这种现象被称为“法国矛盾”。

在著名的“法国矛盾”的研究过程中，葡萄酒引起了特别的关注。法国年人均消费葡萄酒超过78公斤，欧洲是德国人均26公斤，美国人均8公斤。法国、葡萄牙、意大利和其他大量消费葡萄酒的国家因心脏病导致的死亡率非常低。难怪1995年11月5日，美国CBS电视台热门栏目《60分钟》播出特别报道《葡萄酒与健康》后，美国很多商店的葡萄酒突然告罄。

同样，我国著名青年科学家、教育部茶叶重点实验室主任、湖南农业大学博士生导师刘忠华教授携手国家植物功能成分利用工程技术研究中心、北京大学衰老医学研究中心、清华大学中药现代化研究中心、教育部茶叶重点实验室等四家国家权威机构，研究以君山银针为代表的黄茶保健功效。发现同为保健饮品的黄茶和红酒有很多相似之处。以君山银针为代表的黄茶，堪称茶界王国拉菲。无论是饮用特点还是保健功效，都无愧于1956年获得德国莱比锡万国博览会金奖后的评语——“茶盖中国，价重世界”。

刘忠华教授的科研团队，通过严谨的科学研究，采用最先进的现代仪器分析技术，进行了细胞模型、基因模型、动物模型相结合的全面系统的研究实验。发现以君山银针为代表的黄茶中茶多酚、氨基酸和水浸出物总量分别为17.04%、5.62%和45.74%，均高于其他茶叶的平均水平。而且黄茶富含铁、锰、锌、硒等对人体有益的微量元素，特别是锰含量高达87.82mg/100g，对人体骨骼的生长发育、维持大脑正常功能、提高人体造血功能有很好的促进作用。16种农药残留均未检出，均符合欧盟标准。

刘忠华教授研究团队发现，以君山银针为代表的黄茶，因其独特的蒸制工艺，使多酚类物质发生非酶氧化，叶绿素等物质因湿热作用而转化缓慢，具有独特的保健功效。它富含多种营养成分和活性功能成分。报告从细胞和分子水平揭示了君山银针的美容抗衰老、延年益寿、降脂减肥、抗辐射、保肝降血糖、降尿酸等保健功效和机理。特别是其营养均衡丰富，形成了调理和维护人体的独特功能，是现代生活中远离亚健康的健康饮品。