什么是品茶 如何品茶？

茶，是茶的味道；喝茶。总的来说，这是一种比较高雅悠闲的艺术享受。杨慎《和章水部沙坪茶歌》:写茶歌如史，不只是品茶，品文人。《寄毛主席延安》柳亚子诗：天若忧国，广东不忘分茶。喝茶既要品汤，又要品茶香。第一，茶的气味是干味，即没有冲泡的干茶的气味。茶香可分为甜香、焦香、清香等。茶叶一旦泡好，它的香味就会溢出水面，这时你就能闻到香味了。品茶的茶具有茶壶、茶海、茶盘、茶盘、茶莲、茶针、茶匙、茶具、茶夹、茶漏、过滤网、壶笔、茶杯、香杯等20多种，其中香杯是专门用来闻香的。闻到香味后，用拇指和食指捏住茶杯边缘，中指捏住杯底，分三次啜茶。这是品茶。

茶的功效与季节变化密切相关。不同季节喝不同种类的茶，对人体更有好处。所以品茶之道，在于四季不同。春天，雪融化，冰消失，风和太阳变暖，万物复苏。这时候不如喝点香味浓郁的茉莉花茶，用来驱散冬季积聚在体内的寒邪，促进人体的阳气，使精气和精神为之一振。夏季气候炎热，树木繁茂，暑气逼人，津液大量消耗。此时宜饮绿茶，味苦寒，汤清叶绿，给人清凉之感，以解暑退烧。

绿茶含有大量的茶多酚、咖啡因、氨基酸等。能刺激口腔黏膜，促进消化腺分泌，有利于津液的产生。是消暑解渴的佳品。秋季天气凉爽，风清气爽，气候干燥，余热未散，津液未完全平衡。这时候喝乌龙茶之类的绿茶比较好，绿茶的性质和味道介于红与绿之间，不冷不热，既能排除余热，又能恢复津液。在秋季，红茶和绿茶也可以混合使用，发挥两种功效。也可与绿茶、花茶混合，以达到绿茶清热解暑，花茶化痰开窍的功效。

俗话说，泡茶能修身养性，品茶如品人生。古今品茶讲究静下心来。烧香消弭妄想，就是通过点燃这种香来营造一种祥和庄严的氛围。冰心去尘茶，是天地教化的精神对象，泡茶用的器具也要干净整洁。冰心除尘就是用开水烫一烫已经很干净的杯子，让茶杯干净得一尘不染。湖阳泰和绿茶属于芽茶，因为茶叶比较嫩。如果直接用开水冲泡，会破坏茶芽中的维生素，导致煮出来的汤失去味道。只能使用80的沸水。玉壶养太和就是把水壶里的水提前倒入瓷壶里养一会儿，让水温降到80左右。

苏东坡有句诗说：弹小诗不要笑，永远比不上美人。宫殿用茶匙将茶叶放入冰洁的玻璃杯中来欢迎这位美丽的女子。好的绿茶加上花蜜和莲子心，看起来就像莲子心。乾隆皇帝称茶为莲子心。润莲子心，就是在复泡前，往杯中注入少许热水，以润茶。在突破绿茶的时候，也要注意高冲水量。冲水时，水壶有节奏地上下起伏，就像凤凰向客人点头示意。碧玉沉入热水后，茶叶先浮在水面，再慢慢沉入杯底。我们称之为碧玉沉入清江。

传说观音菩萨场持纯白玉瓶，纯瓶中甘露可消灾除疾，救苦救难。茶酒小姐

在品尝绿茶之前，先在清澈见底的茶中观赏，各种茶芽随着玻璃中的波浪摇曳，仿佛生命的绿色精灵在非常生动有趣地翩翩起舞。欣赏茶香。绿茶要一品，二品，三品。赏完春波旗炮，应该闻到茶香了。不同于绿茶花茶和乌龙茶，它的茶香更为清幽淡雅，必须用心去感受，才能闻到那股春天的气息，以及那种醇厚、悠远、难以言喻的生命芬芳。淡绿茶的茶汤清纯、香甜、清淡、可口。虽然不像红茶那样浓郁醇厚，也不像乌龙茶那样醉人，但只要用心去品味，就一定能从淡淡的绿茶清香中，品味出那种纯净、醇厚、真实、美好的天地神韵。

(责任编辑：李菲)