茶叶的储藏条件和方法

茶叶的储藏条件

1.干燥的.

烘干有两层意思。首先，茶叶的含水量在储存前要控制在一定的范围内。二是相对湿度低。据研究，茶叶在储存过程中的最佳含水量为3%。含水量越高，茶叶中有益成分的扩散和变化越快，茶叶的变质程度超过一定限度。因此，在储藏之前，茶叶的含水量应控制在3%-5%。如果用手指抓一把茶叶，轻轻揉搓，如果立即变成粉末，说明含水量在这个范围内，适合储存。如果含水量较高，应干燥后存放。

2.低温

高温会加速茶叶的氧化(茶叶的老化变质就是茶叶氧化的结果)。氧化使茶叶中的一些水溶性物质变成不溶或不溶于水，芳香物质也被破坏。实验表明，茶叶在-5时氧化过程非常缓慢。当温度低于-20时，氧化几乎停止，茶叶可以保存很长时间。

避光

强光会加速茶叶的氧化，使茶叶中的一些物质发生光化学反应，产生“阳光味”。因此，茶叶应避光保存。

除臭

茶叶中的大分子化合物是活性的。当茶叶接触到肥皂、樟脑、香烟等。它们会很快吸收气味，从而导致茶的异味。所以要防止接触有异味的物质，储茶容器一定要保持干净无味。

茶叶的低温贮藏

茶叶放入密封的铁瓷容器中，再装入塑料袋防潮，放入冰箱。如果温度超过5度，茶叶可以保存一年以上。最好用这种方式存放名茶和花茶。因为冰箱比较潮湿，各种食物很容易闻到，茶叶的容器一定要密封。

茶叶的密封储存方法

利用干燥、无臭、紧凑的容器，如瓷罐、铁桶(盒)以及木炭、石炭酸或硅胶等作为吸湿剂，可将茶叶密封保存，使茶叶品质长期不变。

来源：赵岩晚报