武夷岩茶的文化历史和品质特征

武夷岩茶

历史起源和发展

武夷岩茶即乌龙茶，产于闽北著名的“秀丽典雅的东南”武夷山。茶农利用岩坑、石缝、石缝沿边境修筑石堤种植茶叶，称为“盆栽”茶园。茶树生长在岩石的缝隙中，形成了“岩中有茶，岩中无茶”的说法，因此得名岩茶。根据生长条件不同，有正常岩石和半岩石。

燕茶与周茶辨析。阎正以其质量而闻名。

武夷岩茶生产历史悠久。据《从“濮闽”向周武王贡茶谈起》记载，早在商周时期，武夷岩茶就是献给其“普明部落”首领的，当时联盟灭周。到了西汉，武夷岩茶已经很有名了。公元010年3月10日至公元806-820年孙桥唐朝元的《晚烘》是记载武夷茶别名的最早文字。到了宋代，武夷岩茶已经成为中国最受欢迎的茶和贡茶。大文学家范仲淹写了一首诗：“溪边妙茶，自古不朽武夷”，“北园献帝，林中勇士争第一美”。明代沿九曲河第四曲溪设立皇家烘茶局。它被称为“皇家茶园”。从那以后，武夷茶受到了大量的赞美。

17世纪，武夷茶开始出口。几十年后，武夷岩茶已经发展成为一些欧洲人的日常必备饮品。当时有欧洲人称武夷茶为“中国茶”。最早的英语茶学文献中的“波西米亚”是“武夷”的音译。当时伦敦市场的武夷岩茶价格是全国最高的。

武夷岩茶产品分为五大类：大红袍、明冲、肉桂、水仙、珍稀品种，其中以大红袍最为珍贵。传说明朝有个进京赶考的举人，在路过武夷山时，突然病倒了。他的腹痛难以忍受。他碰巧遇到一个和尚，和尚带来了一些名茶和他一起喝。疼痛消失了。考中一等奖，来谢和尚，问茶源。得知武夷岩茶后，他脱下自己的大红袍，绕着它走了三圈，从而获得了大红袍的名字。

质量特性

清代美食家袁枚说：“尝遍天下名茶”。武夷山是第一个洗掉白色的地方。“武夷岩茶外形艳丽，色泽深沉，橙亮如玛瑙，韵味醇厚，清香宜人，鲜甜回味悠长。是茶中之宝，完全“活、甜、清、香”。

武夷岩茶的鲜叶需要新芽的生长才能完全成熟，通常称为露天采摘。灭活的酶被酶氧化，然后非酶氧化形成半发酵茶。它是一条弯曲的带，有深褐色或深绿色、沙绿色、青色或珍贵的颜色。线或紧或细或浓，汤色橙黄至金黄色，清澈明亮。花香浓郁，果香浓郁，长红，清幽悠远，或如桃、兰、桂花、乳香等。口感醇厚、顺滑、甜爽，有独特的“岩韵”。“岩韵”是岩茶“岩骨花香”中的“岩骨”。俗称“摇滚味”。这是一种特别醇厚浓郁的味道，能留下持久深刻的回味。

岩花香中的“花香”并不是像花茶一样用花闻香味，而是武夷岩茶独特的加工工艺中绿茶自然形成的花香。不同的品种有各种独特的香味品种，但这种香味要求尖、浓、持久、清、远、香，具有兰花的优点。

武夷岩茶有暖胃健胃的功效。近年来，武夷岩茶被发现具有神奇的保健功能，被誉为“百病良药”。由于水溶性糖少，是一种低热量饮料，也是很多人极力推荐的美容饮料。