红茶用开水 泡红茶避免变酸

首先是水的温度，不同的茶，对水温的要求不同

精致的高档绿茶要用85度左右的水冲泡。比如碧螺春、龙井、太平猴魁、武夷大红袍、黄山毛峰、君山银针等名茶。不宜用开水冲泡。

乌龙茶、花茶要用90-95度的开水冲泡；滇红、祁红等红茶可用开水冲泡；普洱茶可以用开水冲泡，使其清香，宜立即饮用。最好泡2-3分钟，不要超过5分钟，保持茶香；一般是绿茶，红茶，花茶等。也应该用刚烧开的水冲泡。

但原料粗老的紧压茶不宜用开水冲泡，需用煎煮法使水溶性物质迅速溶解，才能充分提取茶叶中的有效成分，保持茶的鲜爽口感。

水温

一般红茶的温度控制在80度或者85度左右。不建议用高温开水冲泡。用开水冲泡的红茶会有一种苦涩的感觉。但如果是正山和金骏眉的好种，酿造温度可以提高到95度左右。正因为正山小种和金骏眉耐高温，所以买正山小种或者金骏眉的时候，可以尝试用100度的开水冲泡。如果是假茶，开水冲泡后马上就能识破。

注水方式我推荐用高冲洗水。如果从上到下冲水，水可以充分接触茶叶，使茶汤更好。茶的低倒可以让茶汤的香气更粘，红茶的口感更好。

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为什么你泡的红茶容易发酸

酿造方法导致酸味。如果茶叶本身质量还可以，茶汤的酸味很可能是因为冲泡时使用的方法不对。

每一种红茶都有自己的特点，有些红茶可以用开水冲泡。有的红茶比较嫩，红茶发酵充分。如果你用开水冲它们，很容易浸泡所有的内容物，包括酸。如何避免酸味？

水温

一般红茶的温度控制在80度或者85度左右。不建议用高温开水冲泡。用开水冲泡的红茶会有一种苦涩的感觉。但如果是正山和金骏眉的好种，酿造温度可以提高到95度左右。正因为正山小种和金骏眉耐高温，所以买正山小种或者金骏眉的时候，可以尝试用100度的开水冲泡。如果是假茶，开水冲泡后马上就能识破。

注水方式我推荐用高冲洗水。如果从上到下冲水，水可以充分接触茶叶，使茶汤更好。茶的低倒可以让茶汤的香气更粘，红茶的口感更好。