走进潮汕功夫茶

功夫茶是一种历史悠久、非常注重程序的品茶艺术，也是一种庄重的待客礼仪，流行于广东潮汕地区、台湾省、福建等地。功夫茶起源于宋代，流行于广东潮汕地区和福建漳州泉州地区。是集精神、礼仪、冲泡技艺、巡茶艺术、品评于一体的茶道形式。茶道是一种以茶为媒介的生活礼仪，也被认为是一种修身养性的方式。泡茶、品茶、喝茶，增进友谊，热爱修德，学习礼仪，是一种非常有益的美容养颜的仪式。茶道起源于中国。那么什么是功夫茶道呢？下面详细介绍一下什么是功夫茶道。

主要流行于福建南部和广东。这种饮茶方法是从唐代陆羽的茶经演变而来的。喝茶的时候，先把泉水储存在茶壶里，放在烤箱上烧开水，等到水开了，把武夷岩茶放入宜兴壶里，用水冲一下，盖上盖子，把壶里的热水倒掉，再倒掉就可以喝了。这种饮茶法的特点是用水淋壶身，旨在充分发挥茶性，后期用温润的泡，这是内外因素共同作用的结果。

功夫茶器皿精致，冲泡独特，饮用程序精致。这不仅是他们闲暇之余的消遣和享受，也是他们交流的工具，更是欢迎和尊重客人的重要手段。功夫茶的茶具小巧玲珑，非常考究。一套茶具，一般是一壶三杯，也有两杯四杯。泡茶最好的水是泉水和井水。功夫茶用乌龙茶冲泡，如铁观音、水仙、凤凰茶等。乌龙茶是介于红茶和绿茶之间的一种半发酵茶。只有这种茶才能产生功夫茶所要求的色香味。

冲泡时，先将水烧开，再泡茶。冲洗时应掌握以下要领，即：高冲洗、低喷淋、泡沫覆盖、淋浴盖、烧杯和热锅、澄清等。功夫茶以浓度高著称。刚开始喝的时候好像是苦的，习惯了就不够了。

倒茶时，四个杯子围在一起，用冲罐来回穿梭四个杯子，直到每个杯子七分满。这时壶中的茶也要合上倒掉，剩下的备用液要一杯一杯地点入四个杯子中。潮汕称此过程为关公巡城，韩信点兵。四杯茶的数量和颜色一定要均匀，这样才是最好的功夫。最后，主人会倒好成品茶，按辈分顺序双手奉上。先敬长官，再控客人，最后。

(编辑：李宗梅)