太平猴魁,产于安徽省太平县(今黄山市黄山区),是最好的茶叶,久负盛名。太平县的茶叶生产历史可以追溯到明朝。清朝末年,猴坑茶农王奎成在凤凰茶园采摘肥嫩的茶叶,精工制作王魁剑,即现在的魁剑。因猴坑顶部质量上乘,特命名为猴坑地名,称猴魁。
太平猴魁的生长地质不仅好,而且那里全年气温只有15,7月份只有28.2。全年凉爽温和。这里年日照50%左右,光能资源丰富。另外,年平均降水量在1200-1400毫米之间。所以潮湿地带的土壤是造成的。土壤也相对复杂,可分为:内山区(主要是1.5米以上深度的普通黄棕壤和山地黄棕壤,有机质含量高,土壤肥力和渗透性好),外山区(土层虽厚,但耕地肥力和渗透性浅)和黑沙土(土层深、肥力高、渗透性好的砂壤土,是高产茶园区)。
由于产地气温低湿度大,土壤肥沃,云雾覆盖,所以茶叶品质独特:茶芽直、丰满、嫩,形状巨大,色泽淡绿,通体洁白,具有汤色绿清、水色亮、香气浓、滋味醇、回味甜的特点,是尖茶中的极品。
太平猴王色、香、味、形各具特色,具有刀枪云集、边舞边打的特点。每一种茶叶都是扁、平、直、不散、不翘、不弯,俗称“两刀一拍”,被誉为“孙悟空有两个尖脑袋,不散、不翘、不翘”。叶淡绿光滑,叶脉青绿隐红,俗称红丝线。全身长满了白毛,却没有露出来。用杯子冲泡后,芽叶都在开花,或垂或沉。在明澈的绿茶汁里,似乎有不少小猴子在和你调情。其味道香醇爽口,回味无穷。可以体会到一泡高香,二泡浓香,三泡四泡余香的意境。