不羡茶中神仙 做个好泡茶人

南方有美术。在到达产茶区之前，我一直住在北方。那时，我对茶的了解仅限于一种大众饮料。你所知道的就是把绿茶或花茶放入茶杯中，然后倒入开水中，放置一段时间后再饮用，这样就可以喝到清香爽口的茶，既解渴又提神。后来因为家庭原因，搬到了南方的福建，在茶乡生活后，在原有的基础上逐渐有了更多的见识。

而这种认识还是冰山一角。越了解越有感觉。茶的博大精深，随着时间的推移，证明了我以前的浅薄。更不用说它的种类繁多，是茶中的一种。从好茶到好茶，从好茶到好茶，这是很难学的！

每一种茶都是令人兴奋的女人。对于爱茶的人来说，此生能有一杯好茶，的确是一种缘分。多少人从萌芽的童年到青涩的少女时代，迷恋和陶醉于摇曳的枝头，舞动的树叶的美好形象！茶入碗，这一次她只属于你。当看似干枯的身体在沸水中恢复了原来的美丽，她珍藏的美丽就属于你；当那些树叶一点一点在水中展开，她矜持的贞操属于你；当茶香从杯中飘出，它浓缩的品质属于你。多么痴情的女人啊！她一生的等待，从蓓蕾被拔出，到香气被释放，都是属于那个紧紧抓住水的人。然而，从一片茶叶中释放香气的过程必须是有限的。有的七八水，有的十几水，即使是沉淀了几十年的老茶，也不过二三十水。水用完了，茶就凉了。我一生的积蓄都献给你。

十年时间不算长，但每天一次，又会出口。真正做出内在美的好茶。它不是大自然的恩赐，而是来自于一些艰辛：先采摘，再晾晒，杀青，揉捻，最后在炭火上烘焙，才能做出好茶。当所有的浮华都褪去后，它静静地生活在陶罐、瓷罐或玻璃瓶里，有的甚至停留在简单的纸盒里。这些地方空气稀薄，没有阳光，也没有雨水。久而久之，它日复一日的孤独，不会无缘无故的抱怨，死去，失去自己独有的品质！所有的耐心和在黑暗中的等待，都是一次重来的机会。一旦遇到开水，它们呈现给你的依然是内敛的香气。在逆境中喝茶，会让你感到平静、安慰和鼓励。在茶香中顿悟一个禅机，是我们人生最大的收获。

很多时候，每个人对茶都有自己独特的理解。茶对我们来说就像一个谜，就像禅。认识一种茶不容易。为什么要谈“识字”？

对于很多茶，我们只是知道它们的名字，还没有见过，所以不敢说知道这个茶。虽然我们见过一些茶，但是没有运气去品尝，不敢谈论。还有一些茶。我们喝过，甚至经常喝。我们能说我们知道它吗？我们知道它的起源，它的树种，它的传说，它的加工程序吗？我想，只有了解了这些，才能谈得上了解这个茶。

茶的深意，源远流长的中国茶文化的积淀厚度，对于我们这些外行人来说，不是那么容易接触到和接触到的。所以我只能说我只是一个好茶客。念及此，我在自己喜欢喝茶的书房墙上题了一句话：不羡茶中神仙，做个好茶客。