六种茶中的红茶介绍

[红茶]

与绿茶相反，红茶是完全发酵茶(发酵度在80%以上)。红茶的名字来自它的汤色红色。中国红茶品种主要包括：

祁宏——产于安徽祁门、治德、江西浮梁；

滇红——产于云南临沧、佛海、顺宁等地；

霍红——产于安徽六安、霍山等地；

弘毅——产于江苏宜兴；

岳红——产于湖南安化(湖南安化茶厂)、新化、桃源等地；

四川红——产于四川宜宾、高县等地；

虹影——产于广东、英德等地。

其中，祁门红茶最为著名。

世界上红茶的品种很多，产地也很广。除了中国，印度和斯里兰卡也有类似的碎红茶生产。功夫红茶是我国特有的红茶品种，也是我国传统的出口商品。世界四大名茶分别是祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶和锡兰高原红茶。

红茶和绿茶的区别在于加工方法的不同。红茶加工时不经过杀青和萎凋，使鲜叶失去部分水分，然后进行揉捻(揉捻成条或切成颗粒)，再进行发酵，使所含的茶多酚氧化成红色化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而是积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。

红茶有三种，分别是人种红茶(山里人种，其他山里人种)、功夫红茶(祁宏)和碎红茶。

英德红茶产于广东英德市，属于小叶红茶。这茶又黑又亮。戴上金毛，煮出来的汤格外鲜红，醇厚爽口，回味无穷。英德红茶产于广东省英德市英山区，这里是19世纪上半叶红茶的原产地。

宁红功夫产于江西武宁。是中国最早的功夫红茶之一。清明前后采摘，标准是一芽一叶。茶叶形状紧直，色泽微红，光滑；内香高而持久如祁红，滋味醇厚甘甜，汤色红亮。“宁金红号”是宁红功夫茶中的极品。

红功夫外观紧实肥美，香气悠长，口感醇厚，汤色厚重。红色功夫产于湖南安化、新化、桃源，其中以安化功夫为最。

岳红工夫茶紧、细、直，外形美观，香气纯度高，汤色浅红，叶底略黑。冲泡后香气纯正，滋味醇厚，汤色红亮，叶底略黑。

红茶：红茶是一种发酵制成的茶。它的叶子和汤是红色的，因此得名。中国著名的红茶有安徽祁宏、云南滇红、湖北宜黄和四川川红。