白茶品质特征介绍

白茶按成品茶外观呈白色，故称白茶。中国六大名茶之一，被誉为茶中之宝。

白茶是福建特产，主要产地有福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、采摘和再烧制。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有芽形完整、酒体饱满、香清鲜嫩、汤色黄绿分明、滋味淡甜的品质特征。属于微发酵茶，是中国茶的特殊瑰宝。因其成品茶多为发芽长满白毛，故名银如雪。

白茶主要特点是米色、银白色，被称为“绿妆素裹”之美。其芽头肥美，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后味道鲜醇可口，还能起到药理作用。白茶性凉，清热。海外华人往往视银针茶为稀世珍宝。白茶的主要品种有银针、白牡丹、红梅、寿梅等。尤其是白浩银针，它布满白色绒毛，像针一样直，是许多茶叶中最美丽的形状之一，非常受欢迎。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后难忘。

白茶是一种微发酵茶。它是通过选择白拓的芽叶，并以一种特殊而精致的方式加工而成，没有揉捏和油炸。白茶的鲜叶需要“三白”，即嫩芽和两片嫩叶都呈现白毛。成品茶浑身绒毛，洁白如银，故称白茶。根据茶叶品种和采摘标准的不同，白茶分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如红梅)。芽茶是将单个芽加工成粗料而成，称为银针。一个叶芽是由一个完整的叶芽构成的，在一片或两片叶子的背面有浓密的白毛。叫白牡丹(大白茶如果是从春茶的第一个嫩尖上提取的，品质更好)。白茶是福建和浙江安吉的特产。其主产区为福鼎、政和、松溪、简阳。白茶的基本工艺是萎凋、烘焙(或阴干)、采摘、复烧。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶的品质特点是芽完整或游离花形，被细毛覆盖，色泽翠绿，滋味淡甜。