600岁非遗生死福茶

茯砖茶的制作工艺已有600多年的历史，去年被列入陕西省非遗名录。这项古老的技能濒临灭绝，直到最近才得以复兴。据专家介绍，这项技艺目前正准备申报国家级非物质文化遗产。

说到名茶，大多数人首先会想到西湖龙井等南方地区的品种，但一般很难想到北方地区。北方有茶吗？答案自然是肯定的。参加第六届网络媒体陕西行的委员，前几天在咸阳看到了历史悠久的茯砖茶制作工艺。

据介绍，公元1368年左右，陕西咸阳人发明了一种经过特殊工艺加工的茶叶品种，即茯茶。因其效用与土茯苓相似而得名。福州茶是中国最早的紧压茶，也是最复杂、最古老、最古老的散装茶产品。据史料记载，陕西是茯砖茶的发明地，也是该教派的起源地。陕西商人曾借此机会帮助中国第一商帮。

在保健功能方面，茯茶能显著降低血脂、血糖和尿酸。饮用后有助于调理肠胃，帮助消化，解决便秘等。

据了解，历史上，茯砖茶的制作一度告别发源地，这一技艺在当地几乎绝迹。直到近几年，陕西的茯茶生产加工业才慢慢恢复。

提到茯砖茶濒临灭绝的原因，京味茯茶茯砖茶制作技艺传承人周兴昌说，主要是因为当时国家实行计划经济，重新调整茶叶产区和销区。当时陕西制作福州茶的原料来自南方，所以关中地区的工厂也难逃被关闭的命运。

这种水平几乎埋没了600年的传统技艺。直到2006年，投资1.2亿元的陕西经纬朱富茶叶项目正式启动。

恢复中断的传统技艺绝非易事。周兴昌说，这需要挖掘传统艺人。2009年，他们找到咸阳的7位老人，让他们回忆制茶过程。年龄最大的95岁。

在大家的努力下，2008年10月，京味茯茶传统制作技艺成功恢复，久违的茶品重现关中。2011年6月，京味茯砖茶制作技艺被列入陕西省非物质文化遗产名录。周兴昌透露，目前他们正准备将这项技艺申报为国家级非物质文化遗产。

参加陕西行的记者编辑们也在经纬茯砖茶公司的一个古色古香的院子里，看到了传统手工茯砖茶制作的全过程。记者看到，在这座两层小楼里，6名工人正在用手中的木制工具，或筛、或切、或炒，制作茯茶。

周兴昌说，用这种传统生产工艺，产量很低，一天也生产不了多少件。但是一些喝茶的人只是喜欢传统产品。

记者还真切地感受到，与传统的流程生产相比，机械化生产在规模和产能上都遥遥领先。在更宽敞的现代化生产车间里，忙碌有序的工人可以批量生产福州茶。

谈及传统和机械化福州茶的区别，周兴昌说，两者各有特色，品质和口感都有一些差异。使用现代化手段的好处是干净卫生，可以增加产能。