关键词:云南黑茶 云南黑茶加工技术

滇红茶都是薯香

高温烘焙的云南红茶会有红薯。根据我的实验，温度超过100度，茶叶本身湿度不够，时间足够长，就会出现红薯。

市面上大部分的晒茶，包括我们的晒红茶，几乎没有红薯味。

有人会说，你举的例子都是晒的，晒的云南红茶是红薯。

干云南红茶(以下简称“烘红茶”)可以完全没有红薯味，也可以是花香果香。不信的话，下个月试试我们的编号为900的烘焙红茶。

传承与突破

严格来说，普洱晒青并不是一种全新的茶叶。

在云南普洱的一些地方，“云南传统红茶”在民间流传已久，其制茶工艺早于现代红茶。

但是，它以新的面貌重新上市，它与世界闻名的滇红有很大的不同，所以从这个意义上说，它是一种全新类型的云茶。

具体来说，晒红与滇红茶的工艺区别在于萎凋、揉捻、发酵后，晒红的最后一步是自然干燥，而滇红是高温烘焙。

没有所谓的增香过程，晒干的红叶活性物质更多。所以晒红茶最具突破性的特点：突破了普通红茶2至3年的保质期，呈现出越来越重、越来越香的独特品质。

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滇红与晒红的区别

云南南部出产的大叶晒干红茶很有名。

红茶晒干省去了发酵间复杂的发酵过程，将干燥方式改为晒干。

对于红茶来说，滇红和晒红的工艺做法有所不同。个人认为没有好坏之分，只是不同工艺的红茶各有各的特色。

传统工艺的云南红茶，花果芬芳，汤味甘甜，老树浓，汤味浓郁，因内含丰富而略苦底。

而晒干的红茶香气相对较弱，花香明显。而不是传统云南红茶的高香，具有普洱生茶的特点，略带生涩的味道。因为发酵度低，有时会有微酸的味道。商家一般把重点放在晒红茶叶的后期储存和转化上。