红茶摇青多久 瓜香红茶？

青上萎凋

让茶叶的苦口水消失，达到突出香味和口感的目的。一般来说，人们把这整个过程称为枯萎或变绿。

在整个漂烫过程中，流水、摇漂、均漂、酿酒等工艺流程交替进行，复杂数倍。

摇的目的是推动叶子的边缘摩擦，可以让水分消失的更快。

异氰是失水的全过程，在温度和环境湿度的作用下能产生醇，促进茶叶中酚类化合物的转化，达到香气和醇的目的。

需要根据鲜叶的换算系数来决定摇床的摇床频率、摇床速率、摇床时间和等待时间，根据温度和环境湿度的原因来决定如何摇床。

做完之后，把茶叶堆在一起。这样做的目的是可以进一步使茶叶的味道变得纯正，这是比较短暂的。

权利要求

一种香茶红茶的加工方法，其特征在于将采摘的茶叶鲜叶进行晾晒，晾晒参数为晾晒叶重量减少5%；晒干后移至室内冷却，再做绿色处理；此后，根据常规红茶加工方法进行加工。

根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，鲜叶采摘后立即晒干，晒干后移入室内冷却1 _ 2h，然后进行做青处理。

根据权利要求1或2所述的加工方法，其特征在于，在做青过程中，进行两次摇青，每次1.5-3分钟，两次摇青的间隔时间为1.5-2小时，第二次摇青后，按照常规红茶萎凋工艺进行萎凋。

根据权利要求3所述的加工方法，其特征在于，所述生坯机的转数为5r/min-10r/min。

茶叶摇青怎么摇 茶叶摇青方法和工艺要点

看抖绿的品种：叶子抖的多，薄叶子抖的轻，

看季摇：春茶温度低，湿度大，适合高温摇夏茶，秋冬茶要轻轻摇，以符合三秋的要求，即秋色，秋味，适合轻轻摇。总之，要抖绿，就要消春茶，皱暑，稳秋茶。

看看气候变化：南风，温和，东北风，严重。

看鲜叶，嫩绿：鲜叶嫩润，适合在太阳下晒，晃动少；鲜叶粗老，适合在晃动少的太阳下晒干。

根据干燥程度，轻摇，再摇，再轻摇。

摇青有五看

看抖的品种：厚叶抖的多，薄叶抖的轻。

看季抖青：春茶温度低，湿度大，适合重抖。夏茶温度较高，应轻轻摇动。秋冬茶要符合三秋的要求，即秋色、秋味，且适合温和摇制。总之，要抖绿，就要消春茶，皱暑，稳秋茶。

看看气候变化：南风，温和，东北风，严重。

看嫩绿的鲜叶：鲜叶嫩，水分多，适合晒脚，抖得少。鲜叶厚老，宜轻晒摇。

看晒的程度：轻晒，重晒，重晒，轻晒。

乌龙茶有糊味

是摇和站的交替过程(指第二次摇)。

摇动过程伴随着流水现象(返老还童或返青)，返青现象出现在站立中。

摇青方式有手动水幕、笼式摇青和摇青机摇青。

做青的原理是摇青时间逐渐增加，静置时间逐渐延长，摊叶厚度逐渐增厚，发酵程度逐渐加深。