安吉老人 炒茶技艺传承白茶文化成活化石

你这几年收了几个徒弟？你为什么热衷于教授这项技能？3月20日，国家级非物质文化遗产核查组专家来到西龙乡，对我县唯一的国家级非物质文化遗产项目安吉白茶的制作技艺进行了核查。该项目的传承人、91岁的陈寿斌成为专家们考察的对象。面对专家的询问，老人大声回答，我想通过这项技艺传承白茶文化，呵护行业灵魂。

上世纪五六十年代，陈寿斌开始学习炒茶的特殊技术。后来，他以精细的炒制技术成为家喻户晓的专业炒制白茶的人。2010年，安吉白茶手炒技术通过国家非遗认证。近年来，机器炒茶从未间断，但他精湛的手工炒茶技艺吸引了大批学徒，包括当地茶农、政府工作人员，甚至茶场和茶叶公司的负责人。手炒白茶对我来说已经不仅仅是一门手艺了。老人告诉专家，这也是弘扬安吉白茶文化的一种方式。所以我愿意教书，希望更多的人学习。

专家告诉记者，在机械化、工业化的时代，传统的油炸工艺更像是一个孤独的贵族，但这种充满文化底蕴的工艺传承一定是机器无法替代的。手炒不仅仅是茶叶品质的问题，更是一种文化传承。安吉白茶不仅需要扩大销售和管理，还需要创造独特的白茶文化。

负责龙翔安吉白茶手炒工艺传承的姜国安认为，这项工艺不仅仅是单一的保护内容，还涉及到白茶的种植技艺、贮藏技艺以及相关民俗，因此对它的保护是对我县整个白茶产业有序发展的全面规划保护。

目前，陈寿斌不仅是手炒白茶的传承人，还是安吉白茶文化展示馆和具有学校特色的地方文化教学的高级讲师。他经常为游客和青少年口述大量与白茶有关的史料和传说，还经常亲自示范安吉白茶的手工炒制技艺，已成为这项技艺的活化石。在他的带动下，西龙乡白茶手工炒制技能培训师已达1432人。