黑碎茶的质量鉴别方法重点是内在品质的汤味和香气

碎红茶是中国重要的出口茶叶。其形状紧实、厚重、坚实，色泽润泽或油棕色，滋味浓、鲜、爽，香气鲜、浓，汤色红，叶匀、亮。碎红茶的品质，特别强调内在品质的汤味和香气，外观次之。

外观：碎红茶外观要均匀一致。碎茶颗粒卷紧，叶茶条紧而直，茶片皱而厚，最后的茶砂质实。片、片、叶、粉的规格要区分。碎茶不含含片，片茶不含粉茶，粉茶不含粉灰。颜色为深色或红棕色，避免灰色或黄色。口感：评价碎红茶的口感，特别强调汤的品质。汤质指的是浓、浓、鲜(浓、浓、鲜)的程度。浓度是碎红茶的品质基础，鲜度是碎红茶的品质风格。碎红茶汤要浓，要浓，要鲜。如果汤淡、闷、变味，茶的质量就低劣了。香气：高档的碎红茶香气特别高，有果香、花香和茉莉般的甜香味。想品的时候还能闻到茶香。中国云南的碎红茶就有这样的香气。汤：鲜而红，暗而浊。碎红茶汤的色深和明度是茶汤品质的反映，茶汤的凝结(冷却后浑浊)是茶汤品质的优良表现。叶底：叶底的颜色红而亮，暗而杂，叶底的嫩度软而匀，粗而硬花而杂，而碎红茶叶的红亮度较重，嫩度相当。