中国茶区的分布与生产

中国是世界上茶叶种植面积最大、茶叶产量最多、茶叶品种最丰富的国家。现代茶区分布在北纬18度。-37.南部是海南，北部是山东，东部是台湾省，西部是西藏。有海南、广东、广西、台湾省、福建南部等华南茶区，云南、西藏、贵州、四川、重庆等西南茶区，浙江、安徽南部、江西、湖南、湖北、江苏南部、福建北部等江南茶区，山东、河南、陕西、甘肃、安徽北部、江苏北部等江北茶区。

茶树有三种类型：乔木型、半乔木型和灌木型。云南大叶种分布在云南和海南，属于树干明显的树犁。分布在广东和福建的一些中部叶品种属于半乔木型。小叶茶树分布在长江南北，属于灌木型，无明显主干。大叶种茶多酚含量较高，通常以红茶和普洱茶为宜。中间叶的茶多酚含量适中，通常适合做乌龙茶。小叶种的茶多酚含量低，通常绿茶比较合适。现代栽培茶树品种包括扦插繁殖的无性系品种和种子繁殖的有性品种。克隆品种通常产量更高，质量更好。

茶树是一种喜温但怕冷，怕湿怕旱，怕酸怕碱的植物。茶树只有在日平均气温高于10时才能发芽生长，低于-10时容易受冻。相对湿度高于80%时，有利于牛的生长。相对湿度低于40%时，易受干旱。茶树适合生长在酸性土壤，而不是碱性土壤。

茶树一般种植3-5年后才正式采摘。茶树一年能发芽生长3-4轮。所以中国大部分地区分为春茶、夏茶、秋茶。在海南和台湾省的炎热地区也可以买到冬茶。

茶树栽培过程中发生病虫害时，可采取农业措施和生物防治，必要时也可使用高效低毒农药。按照国家相关法律法规和标准采摘加工的茶叶，符合国家茶叶卫生标准，被称为“无公害茶叶”。茶叶比国家卫生标准更严格，农药残留少，符合绿色食品标准，被称为“绿色食品茶”。进行有机种植和丁基化，茶叶无农药残留，被称为“有机茶”。