茉莉花茶优质茶的特点是紧、细、均匀的形状和醇厚清新的味道

优质茉莉花茶具有干茶坚、细、匀，茶色深褐色，油润，冲泡后香气持久，汤色黄绿明亮，叶底嫩滑均匀，滋味醇厚鲜爽等特点。高档茉莉花在加工过程中，其内部物质具有一定的理化功能。如茶叶中的多酚类物质和茶单宁在遇湿的条件下分解，水不溶性蛋白质降解为氨基酸，喝绿茶时可减少涩味，改变其功能。其味道鲜、浓、醇、易入味。这也是北方人喜欢喝茉莉花茶的原因之一。

冲泡茉莉花茶时，水温不宜过高。要保持茉莉花茶的香气和甜味。方法采用杯泡法，一般分两次。也就是说，取3克茶叶，倒入150毫升左右的开水，浸泡3分钟，提起碗，揭开杯盖的一侧，用鼻子闻一闻香味，感觉香味扑鼻。所以说“第一次举起花蜜沾嘴，茶花香更浓”“香飘千里，杯中味更浓”。第二次倒开水，浸泡5分钟，滤出茶汤，闻香，观色，依次尝味。

茉莉花茶既保持了绿茶浓郁清新的天然香味，又充满了茉莉花的清新香味，含有大量的芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。具有芳香开窍、疏肝和胃、燥湿芳香的功效。茉莉花茶还有“散寒解郁”的功效。据《中药大辞典》记载，茉莉花“理气解郁，除秽调郁”，是春季饮茶的上品。此外，茉莉花茶还可以放松神经，所以想缓解紧张的人不妨喝一杯茉莉花茶，有助于保持情绪稳定，同时获得快乐。茉莉花茶对痢疾、腹痛、结膜炎、疮疡也有很好的消炎解毒作用。