如何冲泡祁门红茶祁门红茶冲泡注意事项

冲泡祁门红茶需要注意什么？

首先要注意茶量、用水量、冲泡时间之间的协调关系，即茶量与泡茶用水量的比例关系。如果冲泡时间不变，用茶量多但水量少，茶就很难泡出来，而且太浓。反之，茶少水多，味道就淡了。茶叶比例的任何变化都会引起茶香和汤色的变化。或者在工作中冲泡祁门红茶，如何掌握茶叶的配比和冲泡时间也是因人而异的。对于老人、妇女、儿童，喝茶不宜过浓，宜少茶多水。如果爱喝茶的人，可以适当增加茶的量。具体问题要灵活处理。

一般来说，祁门红茶要高温冲泡，中高档祁门红茶用95度左右的水冲泡即可，普通祁门红茶用开水冲泡即可。

在日常泡茶中，人们往往会抓一把茶叶放在茶杯或茶壶里泡上很长时间，这实际上并不符合科学泡茶的要求。这种长时间冲泡的茶汤，往往很浓，甚至很苦。同时需要指出的是，泡茶次数不宜过多。一般来说，冲泡祁门红茶不要超过5泡。那种片面强调耐泡性或者多少泡沫还有余香的宣传是不完整的。

在时间充裕的情况下，可以选择成套的玻璃茶具或白瓷茶具，慢慢泡着喝；在时间比较紧张的地方或者办公室，可以选择易易杯等可以控制茶叶与水接触时间的简易茶具泡茶。

泡茶的关键在于如何灵活掌握上述泡茶三要素，将手边的茶冲泡成好的茶汤。祁门红茶的冲泡也遵循这个原理。

冲泡祁门红茶前需要做哪些准备？

一、选择冲泡用水，控制水温：选择纯净水或矿泉水，水温9095度。

其次，合理确定茶叶的用量。一般以45克为佳，数量大于5时可适当增加至810克。

三、做好温泡：温泡通常被称为洗茶或醒茶。将茶叶放入茶杯或茶壶中，然后倒入热水加热约10秒后倒出。这个过程既能唤醒茶叶，又能提高茶叶的纯度。

其他需要注意的事项

第一，茶具应该是成套的玻璃茶具或白瓷茶具。

祁门红茶重在汤色和香气，茶具的选择也要注意。高端祁门红茶最好的冲泡方式是选择玻璃茶具或者白瓷茶具。因为祁门红茶汤是红色的，白瓷和玻璃茶具最能显示其汤色特点。透明或白色的茶具里装着红色的茶汤，杯沿闪耀着金色的光晕。这就是祁门红茶的独特魅力，赏心悦目。

第二，用好水泡好茶。

自古以来，饮茶都讲究水质，所谓“细茶积香，水调而成，不水谈茶”。好水是做出一壶好茶的重要原因。冲泡红茶最好的“软水”是纯净水、矿泉水、井水。另外，也不适合用二次烧开的水，因为烧开的水中的空气已经减少了。如果用二次烧开的水冲泡，红茶特有的香气和色泽会大打折扣。

第三，暖锅聚酯器皿。

茶壶和茶杯必须先用热水烫一下。有条件的话，可以先把茶杯装满热水。当茶叶准备冲泡时，将杯中的水倒掉，然后注入冲泡好的茶汤。

第四，茶水量适中。

因为产地、等级、鲜度等因素的不同，红茶的口感也会有所不同。所以要学习茶叶消费的基本原则：一般以45g为宜，5人以上时可适当增加到810g。我们建议条形茶可以冲泡四五次，碎茶或袋装茶都可以

茶的水温应该在90到95之间。水温太低，茶泡不出来；水温过高，容易产生涩味。一般让水烧开，关火等一会儿再冲。等待时间取决于室温。另外，也可以用更方便的方式来控制时间——“高冲法”，即把热水壶举得高高的，这样热水注入水壶时会有一个缓冲，也有降温的作用。

要冲泡祁门红茶的香气，一定要等水开了再煮。当热水中沸腾的浪花几乎呈圆形时，是泡茶的最佳状态。但是千万不要把水加热到沸腾状态！

第六，掌握冲泡时间。

要沏一壶好茶，沏好的茶要和茶汤分开。这时候，掌握好冲泡时间就成了关键。在茶叶逐渐扩散的过程中，祁门红茶中的茶单宁和咖啡因慢慢结合，于是祁门红茶的高香醇厚之美慢慢溢出。如果冲泡时间过长，茶叶中的单宁和儿茶素会全部释放出来，使茶汤变苦。相反，如果冲泡时间过短，红茶中的氨基酸释放不足，就不会产生红茶的香味。

具体时间由不同的茶决定。一般来说，第一口茶可以弃掉，目的是洗茶或醒茶10秒左右；第二次60秒左右；第三次比第二次长，比如90秒。以此类推，茶水浓度越轻，浸泡时间越长。以上只是大概时间，冲泡时请把握实际情况。