如何辨别真假茶叶介绍五种鉴别方法

近年来，市场上销售的假茶叶多以茶叶形状的叶子制成。现在发现大部分假茶叶是用金银花叶、艾叶、嫩柳叶、榆树叶等制成的。有些全是假茶。有些是真的，有些是假的。真假茶通常可以根据茶叶的基本特征进行鉴别和比较，从而做出准确的判断。

形状识别

将泡好的茶叶均匀的摊在盘子上，用肉眼或放大镜观察。新叶淡绿，老叶深绿，叶缘锯齿状，具16-32对齿，叶端凹陷，嫩茎扁而圆，叶白而软，形细而实，嫩叶有棱茎，色绿而黄，花洁净均匀，干花黄白。假茶叶不具备上述突出特征，而且颜色干燥，叶底不红不绿。

珍珠——有非常明显的网状纹理。珍3354的枝条相互连接，呈鱼背状而非放射状。茶叶三分之二向上卷曲，与上脉相连。仔细看，会觉得波浪起伏，树叶鼓胀。真正的茶叶边缘有明显的锯齿状，靠近叶柄处逐渐变得光滑锯齿状。

伪茶——的叶脉不明显或远看不明显，一般为羽状，叶缘放射状，叶内平滑。叶子的一些侧边呈锯齿状，通常粗糙、锋利或精细、平坦且钝。其他的没有锯齿，叶缘通常是光滑的。

辨色能力

主要是检查干茶的色泽、色泽、色泽。观察也能反映出茶叶原料的鲜嫩状态和良好的工艺。

无论什么样的假茶，都有不同的颜色，如干花、杂花、嫩枝、暗花、暗花等等。以红茶和绿茶为例，有以下区别：

真正的红茶——是深褐色，青黑色，黑色或深褐色，油润明亮。

假红茶——色泽深暗，缺乏水分。

真正的绿茶——是绿色或深绿色，油润明亮。

假绿茶——一般是深绿色或青色和红色。

香味识别

将一把茶叶放在手心，用嘴吸气，让茶叶因微热而散发香味，然后仔细嗅闻。另外，少量的茶叶可以放在嘴里慢慢咀嚼，品尝它的味道。

真茶——含有茶精和芳香油，闻起来像清新清澈的茶香。如果花茶也要有花的香味，香味清新，浓郁，淡雅。如果用嘴嚼茶，会觉得有点苦，又甜又浓，剩下的香气又鲜又甜。好茶口感清爽，有很强的内敛性，尤其是新沏的茶，露在外面，口感清新。

假茶——没有茶味、草味或其他混合味。初尝，香气清凉或无香气，味道苦涩，有青草味、焦烟味、霉味或其他异味，苦涩难耐。

火灾鉴定

拿些茶叶烧掉。真正的茶，清香扑鼻。用手指捏碎骨灰可以制造出很好的香味，还能闻到浓浓的茶香。假茶只有异味，没有茶香。同时，真茶和待鉴别的茶叶可以通过燃烧进行比较。

酿造鉴定

取一撮茶，准备区分一撮茶和真茶。每片茶叶用开水冲泡两次。打开来仔细看看。最好一次冲泡10分钟。叶子完全泡好后，放入两个白瓷水盘中，仔细观察叶子的形状、纹理、锯齿等特征。真正的茶叶有突出的网状叶脉，主脉直接反映在顶部，与上面的枝干结合成一个弧形。叶片白色蓬松，边缘锯齿明显，基部锯齿稀疏。假茶叶叶脉不突出，通常侧脉指向边缘，有的两侧有白毛，叶缘突出。